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Re: [問卦] 雞白湯是怎麼熬成白色的？

yam193431 發表於 2021/9/19 下午7:40:42
看板Gossiping標題Re: [問卦] 雞白湯是怎麼熬成白色的？作者
yam193431
 (d83n3n3)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:3

你所見的白色是乳化反應-脂肪分子均勻的分散在水中。

由此你需要：脂肪、水、界面活性劑（明膠）

在不使用7749道工法下，他們的來源是：皮下脂肪、水、雞爪。

快速的做法：煎雞皮取油，高壓鍋壓爛雞肉、雞爪、配料，濾清趁熱後丟進果汁機打。


在科學的幫助下人人都能做出大師級白湯。


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j55888819 09/19 19:41加食用色素不是更快 這才叫科學

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potionx 09/19 19:42順便加點味精雞精提味 讚啦

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marktak 09/19 19:42怎不加豬大骨

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ch333 09/19 19:42感謝開導 我也有成為料理大師的一天

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c121212941 09/19 19:54還有放到發霉也是白的

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Arthur0111 09/19 19:56長知識了 筆記 wwww

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Pigchi 09/19 20:33高溫煎帶雞皮的部分加水就是乳白色了...

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fcuspy 09/19 20:45半杯豆漿就白了，還喝不出來

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bygamantou 09/20 01:04好專業
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