Re: [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃
※ 引述《bravo233295 (台中劉E菲)》之銘言：
: 小妹腦波一弱買了一盒3L的超大干貝
: 試過用大火煎 表面都黑掉了裡面還是超生
: 氣炸 有怪怪的腥味
: 明天試看看用蒸的
: 有謎有小當家能教教我
: 不然一盒2K要浪費掉惹QAQ
你是不是沒退冰啊
前一晚要先放冷藏
先大火把蒜頭爆香 加點百里香 波薩草 迷迭香
然後加點白酒 鹽 蓋上鍋蓋 切中火
大約3-5分鐘換面
如果怕燒焦 下面可以放些菜
再不行還有更簡單的
跟白酒香料用鋁箔紙整個包起來
放到烤箱烤15分鐘左右
只要變色就是熟了
--
※ PTT 留言評論
3
說真的，我沒煮過大干貝； 但可以告訴你怎麼去腥味： 拿一個小鍋子裝干貝； 加冷水蓋過干貝； 再加一些米酒；43
首Po小妹腦波一弱買了一盒3L的超大干貝 試過用大火煎 表面都黑掉了裡面還是超生 氣炸 有怪怪的腥味 明天試看看用蒸的 有謎有小當家能教教我![[問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃](https://i.imgur.com/cVHL61gb.jpg "[問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃")
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這超簡單 1. 先在冷藏放一天 整整一天 2. 把干貝沖洗後 擦乾 把腥味擦掉 3. 開大火熱鍋 用芥花油燃點較高 4. 鍋子開始冒煙 很燙很燙6
這個本56有經驗 首先你干貝最好不要冷凍 如果冷凍就解凍 但不要用微波解凍 最好是自然解凍或是放在冷藏解凍![Re: [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃](https://img.youtube.com/vi/m8Ko_rv2t78/0.jpg "Re: [問卦] 超大干貝怎摸煮才好吃")
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這東西最講求原汁原味 你先拿到陽光下曝曬解凍 然後再沾黃芥末 再沾點蕃茄沙司 要不然紅燒也可
1X
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