Re: [新聞] 台南「豬頭飯」沒豬頭 黃偉哲:我不會說
※ 引述《nightwing (夏日浮雲)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: 自由時報
: 2.記者署名:
: 洪瑞琴
: 3.完整新聞標題:
: 台南「豬頭飯」沒豬頭 黃偉哲:我不會說因為太陽餅裡沒有太陽
: 4.完整新聞內文:
: 2022/02/20 07:06
: 首次上稿 02/19 22:42
: 更新時間 02/20 07:06
: 〔記者洪瑞琴/台南報導〕餓了沒?台南市長黃偉哲臉書一
: 篇PO文蹭熱度,提到當台北為了「豬頭」爭吵不休的時候,
: 歡迎大家相揪來台南,看月津港燈會,品嘗只有美味,沒有
: 火藥味的「豬頭飯」,趁機宣傳台南美食,逗樂網友笑噴飯
: 。
: 黃偉哲表示,豬頭飯帶點微微的黃色色澤,口感粒粒分明、
: 還有淡淡的肉香氣。如果覺得飯粒過乾,還可以淋點豬油或
: 肉燥,再搭配下飯的古早味手工香腸,一天的氣力全都滿足
: 。
: 至於為什麼豬頭飯裡沒有豬頭?黃偉哲表示,「我不會說因
: 為太陽餅裡沒有太陽」,是因為鹽水人把豬頭的大骨加上三
: 層肉熬出高湯,再用高湯炊煮在來米,呈現淡黃色粒粒分明
: 又充滿肉香氣,所以才叫豬頭飯。
: 光看美食圖文就夠令人垂涎,黃偉哲加碼說,豬頭飯是銅板
: 美食、搭配美味小菜,CP值超高,在地人吃豬頭飯,絕對會
: 點1條南洋仔(吳郭魚)、泥鰍悠哉的慢慢蹭。
: 「豬頭文」果然噴香,眾人喊肚子餓了,釣出許多網友留言
: 分享吃貨心得:「月津三寶:豬頭,南洋,酸溜鼓」、「它
: 就是這樣粒粒分明的口感,古早人留下來的」、「香腸、糖
: 醋排骨肉、炒大腸、苦瓜湯、白菜滷都好搭豬頭飯喔」、「
: 下次再來盤炒魟魚、炒山蘇、魚皮」。
: 據了解,台北市長選舉戰,台北市副市長黃珊珊批評藍綠不
: 要以為在台北市提一個「豬頭」就能當選,引發熱議話題。
: https://i.imgur.com/uEMOysm.jpg
: 成。(擷自黃偉哲臉書)
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結,不可用轉載媒體連結:
: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3835143
: 6.備註:
: https://i.imgur.com/ZYRImI1.jpg
: 吃完了台南鹽水香噴噴的豬頭飯之後,再來一顆台南學甲的西瓜來當餐後水果。
這個就不得不出來講一下了
豬頭飯以前是鄉下貧窮人家逢年過節的餐食
最早的是張瑞芳這家,現在不知第幾代了。
鹽水這家日治時代就有了,算算應該也有破百年了
第一代叫張和尚,原本只是日治大市場擺攤賣飯的
他兒子第二代張萬基剛好遇到光復,就把原先是鄉下人家吃的豬頭飯弄到攤位上,沒想到大受歡迎。
一份豬頭飯分成豬頭肉、飯、及湯三部分
製作方式是將整顆豬頭分解成豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬嘴、豬牙、豬腱在傳統大灶上熬煮一兩個小時後撈起,等冷了再將骨頭、牙齒剔除。
飯是大灶內煮豬頭的高湯煮沸再把洗好的米煮熟再悶熱。
湯就是米熬粥再倒入熱湯加蝦米煮熟。
早期肉貴,但是豬頭飯便宜風味獨特,有飯有湯又有肉所以大受歡迎。
一套吃下來也只是銅板價。
有的店還給你續湯。
豬頭飯除了這家還有鬍鬚(陳進發)、還有永茂(黃永茂)都算是老店。
以前鹽水還有個龜肉湯,現在已經收了就是。
--
為啥要拿牙齒熬湯
推
鹽水除了意麵 有名的還有豬頭飯
好噁 感覺就是吃粗飽的農村東西
長知識 推
台南還有另一種鄉村美食 蒜頭飯
噓4樓
一股豬騷味 愛的人很愛
一直以為是把豬頭放在生米上面一起蒸
長知識
感覺餓了@@
原始人料理
餓死了
原來豬腱長在豬頭上,長知識
網友都自己網軍 然後再寫是網友 一人多
角 世界美好
9
[問卦] 豬頭皮跟豬耳朵怎麼選每次點這二樣我都很猶豫 豬頭皮又油又香又好吃 豬耳朵脆脆的也不錯 通常去麵店 是要點豬頭皮還是豬耳朵阿3
[問卦] 這樣吃可以當稱職的肥宅嗎如題 一碗半爌肉飯 一份腳筋 一份豬頭皮 一個貢丸湯6
[閒聊] 滷味黑白切豬耳朵算是一種麵非麵嗎?滷味攤必點豬頭皮 豬頭皮有鼻管、頰、耳朵,三種不同的部位 其中豬耳朵多是切成條狀 老功夫滷味,可以把內耳軟骨,滷到脆而彈牙又不硬, 把外面豬皮滷到入味而不化,兩者搭在一起更是妙不可言。3
[問卦] 豬豬可愛,好療癒人類擠黑頭粉刺 才小小一條根本不過癮 剛看YouTube首頁推薦影片 看人類幫豬豬擠痘痘3
[食記] 桃園。宥子小館餐廳名稱:宥子小館 消費時間:2020年/7月 地址:桃園市桃園區慈光街103號 電話:0986-087009 營業時間:11:30-14:00, 17:00-20:00, 週日公休- 今天照往例帶便當盒去自助餐買飯 一個晚上吃 一個明天吃 都是一樣的菜 就飯+鹹蛋苦瓜+蒸蛋+一些控肉或豬頭皮 結果竟然被收了100
爆
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