Re: [問卦] 日本拉麵來台開分店,存活率低原因是啥?
※ 引述《MeiHS (囧)》之銘言:
: 其實還有不少還活者,像是火頭山 或 武藏之類的,武藏已經變化甚大。。
: 其他像鷹流曾經氣話說要全收,半熟堂則是收光光,剩下遷離台北市一堆
: 請問有沒有日本拉麵來台開分店,存活率低原因是啥的八卦?
1. 外來商品本土化改良是必須的
事實上地方口味差異一直是存在的,隨便看看日綜介紹也能看到日本國四大島他媽都有口味愛好的差異了,像是嫌九州口味過甜嫌內陸口味都是茶色味增等等,更何況食材跟調味材料大不同的台灣。
來台打著堅持原始口味的職人精神口號有用嗎?
台灣消費者也給出答案了,是不是多數都經營不善退場了。
2. 拉麵原始定位是B級美食
意思就是庶民食,但一進軍海外就腦衝拉抬定調成中高檔食物售價,這也就是賣一時的,到底值不值這個價,一般消費者付錢時心中都會評估價值有沒有到,沒到這個價值,就難有回訪,事實証明回訪消費不足以撐起長期經營,是不是經營不善退場了。
只有某族群才會無腦追捧店名就是美味
前陣子看鷹流老闆幹譙台灣分店沒遵守原始配方,我當時心想:你台灣員工正在思考改良本土化口味來救你的海外招牌吧
--
呃 以拉麵而言 保持原味比較重要~
因為開連鎖常有的結果不是"本土化改良"
不在控制下的其實應該叫做"走味"才對
2前面很多其它人講過了 在日本平民價位
台灣甚至賣的比日本還貴(還不考慮收入)
"日本人:時薪吃得到才算平民料理"
保持那個鹹度還是算了 吃不消
甚至連日本人都直接講台灣拉麵賣太貴
拉麵是有流派的 其實現在也有很多不鹹的
堅持原味就是很沒邏輯的笑話,拉麵愛好
者朗朗上口的所謂拉麵“流派”,不就是
日本各地口味的代表,這就是依據地方口
味差異所做出面向當地的改良產品,怎麼
到了海外,不思考改良調整成迎合海外接
受度高的口味,反而堅持原味讓自己資本
虧損經營不善,這才是愚蠢
只能保持「原味」?那全日本應該只能賣「
醬油」口味拉麵了 各地方派系全砍光了好了.
認同樓上
保持原味個屁,日本本土改口味改得更兇
價錢才是真正的問題
問題只有價錢啦 賣得比日本貴 真的笑死
平民美食兩三倍價錢賣,活不下去才是正常
的吧
就是太貴啦 吃完沒錢買飲料
台灣那麼熱 寧願沒吃正餐也要喝飲料
難吃
不是阿 改成台灣口味幹嘛不吃八方就好?
一個跟牛肉麵一樣的東西 一群腦粉在那捧
保持原味就是不適應台北拉麵肥宅胃口
賣不好還在那邊保持原味?
台灣的日本拉麵味道差太多又貴還要排
隊,直接放棄
其實呢 對我來說貴是其次,至少要好吃
鷹流排隊長的很 還救勒
41
首Po其實還有不少還活者,像是火頭山 或 武藏之類的,武藏已經變化甚大。。 其他像鷹流曾經氣話說要全收,半熟堂則是收光光,剩下遷離台北市一堆 請問有沒有日本拉麵來台開分店,存活率低原因是啥的八卦? -- --4
拉麵已經算好的 大家不覺得死最慘的 是煎餃類的專賣店嗎 什麼王將餃子 大阪王將7
存活率哪會低 大型連鎖店只要有頭腦 明明就可以很成功 例如丸龜製麵 日本一堆街邊店 來台灣走美食街 休息站路線2
半夜打完今天早上又看到一間即將倒店 我直說了,這間好吃, 只是豚骨湯濃到像在日本吃過的那樣,也油 海苔拉麵240,煎餃3個30,來自網路食記
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???照道理來說 台灣豬價比日本豬價便宜 日本每公斤如果是肉商進價 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格爆
[討論] 拉麵迷原來也會吃一蘭跟一風堂嗎這兩個台灣人耳熟能詳的拉麵店 一蘭與一風堂 九州豚骨拉麵的連鎖店爆
Re: [討論] 拉麵迷原來也會吃一蘭跟一風堂嗎依照多年吃拉麵的經驗 拉麵在會吃拉麵的眼中有分好幾個等級 (就是常常被笑的麵圈啦XD) 最高階就是那種會排很多人 有在經營個人特色38
[閒聊] 拉麵喜歡吃哪種口味拉麵有分很多種口味 一般有豚骨、醬油、鹽味、味噌 每個口味都有不同的特色 那各味最喜歡哪種口味呢~ --30
[問卦] 台中拉麵有三大派系?看某網紅的影片, 才知道什麼台中拉麵有三大派系? 狸匠、七面鳥、有囍???? 我以為的拉麵派系是用口味或是地域去分耶? 像什麼味噌、豚骨或是東京、北海道這樣分。8
[問卦] 拉麵最頂的口味是醬油沒問題吧豚骨=>又油又臭 只有鄉下人會吃 味噌=>完全沒有美感 更次於豚骨 也只有鄉下人愛吃 日本人最愛的 應該就是醬油拉麵了 湯要認真熬才能那麼清 那麼有味道 麵體 配料都不能喧賓奪主 一碗具有日本美感的拉麵 就是醬油拉麵4
[問卦] 自稱日式拉麵的台灣拉麵自尊心也很高?汝題 最近板上拉麵文超多,讓我回想起一件 多年前跟我公司的女前輩一起去吃一家號稱日本學成回來,據說每年都會固定到沖繩進修 的日本拉麵店 開業前幾天在臉書廣告很大、試賣時還要排隊
爆
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