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[閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享

看板Japandrama標題[閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享作者
KingKingCold
(お元気ですか?私元気です)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:14

跟緯來的隼消防團之後,

一直很困擾我的一個謎團就是,

"雞醬"到底是什麼??



一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人,

故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃,實則獵奇的恐怖料理,

例如雞懶佛之類的,

但是後來感覺好像也不是這樣,看起來好像是很正常的雞肉料理??



被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼,

結果cookpad上還真的有人分享食譜!!

原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理,

應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧??

剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區,設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區,

難怪會出現岐阜縣的獨特料理。



以下是"雞醬"的食譜分享(我只能拙劣翻譯,抱歉):

https://cookpad.com/recipe/1127221

「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しいので、我が家の定番メニューとなっています。

「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理,可以簡單地攝取到大量蔬菜,而且還很美味,
已經成為我家的固定菜式了。

材料 (2~3人分)
鶏肉 200グラム 雞肉 200克
キャベツ 1/4個   高麗菜 1/4顆
ニラ 1束 韭菜 1把
★味噌 大さじ1 味噌 1大匙
★醤油 大さじ1 醬油 1大匙
★味醂 大さじ1 味醂 1大匙
★日本酒 大さじ2 日本酒 2大匙
★ニンニク 1片 大蒜 1片
★生姜 親指大 生薑 拇指大
★豆板醤 小さじ1/2 豆瓣醬 1/2小匙
ゴマ油 適量 芝麻油 適量



作り方 作法

1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下ろしてください。

把打上★號的調味料混合,做成醃料。之後,把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。



2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。

將雞肉切成能一口吃下的大小,將其浸入醃料中,醃漬至少三小時以上。



3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと火をとおします。

把醃好的雞肉,放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上,用小火慢慢加熱。



4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒めたらできあがり。

雞肉炒熟後,把火轉成大火,將切好的高麗菜跟韭菜一一放入,翻炒後便完成了。



コツ・ポイント 要點

鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメです。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思います

雞肉使用雞腿肉會比較好吃,雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化,也非常推薦。

蔬菜方面,加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。

大蒜、生薑、豆瓣醬,可以根據自身口味喜好增減量,

我是使用紅味噌作為醃料,但是選用哪種味噌其實都可以。


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感謝這位おきやま網友的分享。



什麼嘛,嚇死我了,我還以為是什麼獵奇料理,

其實很正常嘛,而且看起來果然真的會很好吃,

有興趣的人也可以依照食譜做看看。



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※ PTT 留言評論
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Syd10/27 17:19mod的寫雞雜,以為有內臟

aaawu10/27 17:25妙國民糾察隊有介紹過,沒有給調味料比例,

aaawu10/27 17:25邊調變邊試味道來做,小孩大好評

moritsune10/27 17:25緯來也有播的妙國民糾察隊有介紹過這個料理

aaawu10/27 17:25對了,五郎也吃過

LedZeppelin10/27 17:59五郎第十季有吃過

pibox10/27 18:47緯來日本台 妙國民糾察隊 雞醬介紹

pippen200210/27 18:57什?? 五郎有十季?!

mymayday510/27 19:12是kktv翻雞雜的那個?還以為有內臟很想吃吃看耶XD 竟然

mymayday510/27 19:12只有雞肉嗎XD

kuraturbo10/27 19:42因為三角的有加內臟就兼顧音譯翻成雞雜,後來查過才知

kuraturbo10/27 19:42道一般版(?)沒有加內臟XD

hyouun10/27 19:43妙國民介紹滿多次,緯來又一直重播XD

hohochang10010/27 21:02KKTV翻雞雜欸

hohochang10010/27 21:03原來還有分一般版XD

dearwhen10/27 21:07感謝樓樓上說明,原來是為了兼顧內容和發音,所以翻成「

dearwhen10/27 21:07雞雜」呀^^

KingKingCold10/27 21:11竟然殺信徒 信徒好慘

zoro102210/27 21:42樓上推錯篇XD 感覺好像蠻好吃的

zoro102210/27 21:42不知道台灣有沒有機會吃到

pemberley10/27 21:44三角加內臟是獨家配方嗎

mymayday510/27 22:38感謝k大說明 所以劇裡是真的有加內臟不是我記錯XD 比

mymayday510/27 22:38較想吃有內臟的版本說XD

mark020410/27 22:43

LauraRoslin10/27 22:56看起來很好吃+1

neveneve10/27 23:41也想吃有內臟的kktv版本(?)

lovehan10/28 20:52雞獎