[食譜] 味噌鹽麴彩椒雞丁

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彩椒顏色鮮艷明亮，讓人看了心情就好～此外，它還是很好的天然維生素Ｃ和β胡蘿蔔素來源，每１００公克的甜椒，就有９０～１３５毫克的維生素C，能幫助身體對抗自由基抗壓抗氧化，每１００克也只有約２３～３４大卡，很適合控制體重族群食用。

鹽麴除了幫助軟化肉質，本身還有種溫潤的口感，和偏鹹的味噌搭在一起，嘗起來鹹淡適中，是溫潤的味噌味口感。

食材

１．雞胸肉３００g
２．紅椒０．５顆
３．黃椒０．５顆
４．青椒０．５顆
５．大蒜２瓣

調味料

１．味噌１大匙
２．味醂１．５大匙
３．醬油１小匙
４．香油１小匙

醃料

１．鹽麴１．５大匙
２．米酒１．５大匙
３．醬油１小匙
４．白胡椒粉０．５茶匙

步驟

１．雞胸肉切成約２．３ｃｍ左右小塊，加入醃料中略抓一下，靜置４小時，或前一晚先準備好，放置冰箱過夜。

２．彩椒切和雞丁差不多大小塊狀，大蒜切末，調味料先在碗中拌勻備用。
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３．熱鍋後加入少許油，蒜末先下鍋炒香後轉中小火，雞丁下鍋兩面各煎約２分鐘。

４．切好的彩椒片下鍋，再加入調味料拌炒均勻至彩椒熟即可。
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