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Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?

terry12369 發表於 2021/6/9 下午8:03:14
看板C_Chat標題Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?作者
terry12369
 (Doge)時間推噓12 推:12 噓:0 →:11

因為這篇文，今天就來做布丁

食譜是參考MASA的，沒放香草
https://youtu.be/PlA09FSd22E

進烤箱
https://imgur.com/C6N1qKL.jpg

成品
https://imgur.com/o47naUg.jpg


心得：

模具只有翻到以前家姐做乳酪蛋糕的(應該跟全聯的一樣大)，沒找到圓形模具。

一開始煮牛奶跟打蛋還怕裝不下，好險最後是8.9分滿。

還有進烤箱烤，我看了3、4個教學影片都是150度，40~50分鐘，但是我烤第一次40~50分鐘，感覺還是很水(搖模具有水紋的感覺)，後來還加烤快40分鐘。(最後不管就直接放涼進冰箱)

家姐跟老媽都是好評，老爸說這是甜的蒸蛋==

家姐說某些部份有一點點的水有蛋腥味。
可能是我牛奶沒有滾了馬上倒到蛋液裡面(?
第一次做有點不熟練。

所以可能蒸蛋跟布丁還是看個人口味吧...
我覺得很濃郁很好吃啊，可是我老爸說是蒸蛋@@

吃不完，冰起來明天吃
https://imgur.com/Ukr1z6t.jpg

焦糖其實蠻多的

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.142.174 (臺灣)
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hedgehogs06/09 20:05原來模是乳酪蛋糕，難怪形狀那麼眼熟

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Golbeza06/09 20:06甜蒸蛋就是布丁蒸蛋就是鹹布丁

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an94mod006/09 20:06可以去WomenTalk報名甜點大賽了

還有就是布丁很大吃的很爽

※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:07:21
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gogostars06/09 20:07你沒有放香草那你焦糖要做多一點

其實焦糖我失敗了，最後水加太少，黏了一層2mm在模具上

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gogostars06/09 20:07不然就是蛋的品質要好 不然蛋腥味會很重很崩潰

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gogostars06/09 20:07要試有沒有熟就是拿竹籤戳進去不會沾黏就可以了

※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:08:21
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Golbeza06/09 20:08香草跟焦糖是拿來壓蛋腥味的

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Vulpix06/09 20:08看起來很美味！還沒吃晚餐，餓了……

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gogostars06/09 20:0840~50還要再加烤40分鐘 你是烤箱沒預熱吧

太少用烤箱，應該是預熱問題沒錯，忘了

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hankiwi06/09 20:10沒香草就蒸蛋啊

※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:17:05
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Vulpix06/09 20:18https://icook.tw/recipes/307598 看起來很不錯，改天試試
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Hazelburn06/09 20:21有做布丁的出來支援，不過我是看三國大廚的食譜

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Hazelburn06/09 20:21https://i.imgur.com/FpNh7F1.jpg

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Hazelburn06/09 20:22我覺得你溫度控制的比較好，感覺比較滑嫩 然後我當時

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Hazelburn06/09 20:22焦糖做壞了

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Hazelburn06/09 20:23香草其實很重要，因為要用來蓋掉蛋腥味

我覺得沒有蛋腥味就是了，過濾蠻重要的

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Vulpix06/09 20:24我之前焦糖很多都混進布丁裡了，也有遮掉腥味的作用吧？

其實我焦糖也蠻多的，只是拍照沒拍到，在盤子的另一面

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tw1506/09 20:32你這真的像乳酪蛋糕XD

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tw1506/09 20:32還是說那種布丁蛋糕

純布丁啦，只是模具是乳酪蛋糕那種的

※ 編輯: terry12369 (49.217.66.69 臺灣), 06/09/2021 20:35:54
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kaj198306/09 20:47這成品好漂亮，手藝不錯耶，讚一個

※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:06:17 ※ 編輯: terry12369 (36.235.142.174 臺灣), 06/09/2021 21:15:47
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OldYuanshen06/09 21:22Hazel大的布丁感覺很好吃

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Syd06/09 23:42蛋的品種蠻重要的 非常影響味道

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torinouta06/10 06:15蛋腥味可以加一點白蘭地增加風味
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