PTT評價 zuchang 過去發表過的文章
- 都已經到大六過國考了 實習就是在醫院中最菜的 這段時間一定最難受 撐一下或休息一下吧 但醫生以後也不是只有大醫院可以龜
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Re: [閒聊] 做生魚片遇到蟲這隻魚不能生食了 甚至熟食我都不太建議了 原因下方推文也有提到已經不新鮮了 (我知道大概也會有人拿熟成來嘴 熟成的漁獲來源一定是要拿新鮮的來熟成1
Re: [問卦] 近年很多人怕用不沾鍋,但陶瓷無毒不是嗎鐵氟龍就是沒有人敢保證 到底有沒有問題 反正有疑慮就不要用 用了就不要整天疑神疑鬼 對不沾鍋的討論已經很多 就不贅述- 如果你的目的是衛生 那不如表面拿去過熱水 一是 你本來就只打算清洗表面 二是 不會讓水亂噴 污染到廚房其他廚具 三是 反正你晚點都要舒肥都要弄熟他了 表面燙一下 不會影響很多 不是叫你泡十幾分鐘
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Re: [問題] 肉越煮越老,還是越燉越嫩?肉大致上可以分成瘦肉/脂肪/筋膜 筋膜至少需要在60度1小時以上有水的環境下才可以軟化 當然一些很粗的筋所需要的時間會更久 溫度越高 時間就越短 這也是為何高壓鍋可以讓一些筋很多的肉4
Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題,求解首先要先搞懂 為何要用鑄鐵鍋 第一是因為 厚度很厚蓄熱很好 肉下去後 鍋子溫度不會降低太多 第二是耐高溫 耐操 可以直接進烤箱 甚至直接用烤箱養鍋13
Re: [問題] 煎牛肉要蓋上鍋蓋嗎?幫你釐清一些東西 以下都是我個人意見 如果你不認同也可以討論 首先1. 在早期牛小排沒人吃的時候 可能是正確的 因為肉質的確適合做牛排 而且因為早期沒人吃 >需求少>便宜 很適合新手練手感 但是最近吃的人越來越多7
Re: [問題] 紅燒肉跟控肉的肉都會過熟過硬嗎?首先 壓力鍋不是魔法鍋 不是”所有”的肉丟進去就會又嫩又爛 要知道哪種肉可以又嫩又爛之前 要先知道 肉大概是由肥肉瘦肉跟筋膜組成的 瘦肉可以想像成含水的毛巾1
Re: [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯,味道很分離?看到味道沒融合 還沒看到烹飪方法其實我已經猜到一半了 問題是每樣食材進湯裡前 都要加一點鹽 至於我的做法會是 雞腿肉皮朝下煎出雞油 皮上色以後其他食材下去一起炒一下 這時候再放一點鹽 (多少鹽自己決定 這時候還可以稍微失手 畢竟晚點還會下水可以救一下)讓雞肉的組織液稍微炒掉 拉掉一點腥味 聞到香味之後下水(冷水熱水都可以)要白湯就熱水大火 清湯就冷水小火 關火之前再下鹽調湯的鹹味(請慢慢加鹽 這時候加過頭很難救) ----- Sent from JPTT on my iPhone4
Re: [問題] 請問大家下廚時會邊看食譜嗎其實回歸原始一到菜出現之前根本就沒有食譜 一定都是從無到有 至於下面留言提到的調味 其實也很簡單 如果是不熟悉的醬或香料 一律從1:1來調整49
Re: [討論] 討論館長的乳清感覺你在引戰 不過賺個p幣回一下 健齡一年 基本上只喝奶茶類 巧克力 芝麻 其他口味很怕會有化學味(尤其是芋頭草莓之類的口味)所以不會買其他口味 回一點個人口味上的想法 不過只有一年 所以喝的不多2
[問題] 中壢中央附近誘捕籠及後續最近在學校附近找到一些滿親人的貓 聽附近住戶說有八隻 媽媽應該警戒心蠻重的 可是本人還只是學生 沒辦法全部幫忙 至少有一隻黑貓 二隻玳瑁 一隻橘貓11
[問題] 找類似路尼亞戰記的遊戲-----------------------發文請以ctrl+y刪除下列文字------------------------- 本文章類別以進行Steam平台所屬遊戲時遇到的問題為主。 文章標籤為[問題],不符合者板主有權修正標題。 文章字數不得少於20個由使用者輸入之繁體中文字。 如題1
Re: [閒聊] 做菜被燙到基本上只要油比水多就是會油爆 程度大小而已 所以基本就是減少水份下鍋 最會爆的應該就 肉類 魚 青菜 蝦子 豆腐 肉跟魚再下鍋煎之前 最好乖乖擦乾 至少會比事後清爐台輕鬆- 牛排沒那麼難 分成幾個階段 下鍋前準備 大火下鍋 靜置
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Re: [閒聊] 自己煮之後回不去了看到要刷煎鍋 先猜是用不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋就是最難用的鍋 沒有之一 不鏽鋼缺點就是導熱慢 所以中間會夾鋁 但是有些又只有鍋底有加鋁加厚 鍋壁在熱鍋的時候就直接黑了9
[器具] 磁吸式刀架求推薦如題 想買一個磁吸式刀架 開到很多刀架掛牆上的 感覺不太穩 不然就是要釘牆 希望至少能放21-24cm的主廚刀3
[情報] 辣個6月沒開台漲粉漲最多的Vtuber沒錯就是kson 組長啦 剛剛發了會限貼文 雖然是會限 可是應該很多人 因為組長一整個月沒開台所以很擔心吧8
Re: [獵人] 還有人覺得百式觀音是記憶體不足??先定義一下 會長強化系的來源到底從哪裡開始的 如果這個資料來源都有問題的話 延伸出的問題差不多也不用討論了 首先討論幾個點:- 理由薄弱 你這個原因 結論應該是要加強軟體應用 像word.excel之類的東西 而不是直接從底層.演算法開始碰 目前已經把教科書都買到手,也有在閱讀中,只是抓重點我會
爆
[閒聊] 清大放啦清大放榜啦 --