[食譜] 一鍋到底超簡單早午餐：北非蛋

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夏天是番茄的季節，超市裡的番茄便宜又新鮮，

再看看院子裡茂盛的香草們，決定就做賣相跟味道都偏讚的北非蛋！

雖然因為直接用新鮮蕃茄，所以烹調收汁的時間多了一點，

但是步驟簡單又是一鍋料理，很適合新手～

Shakshuka 北非蛋

-沒有洋蔥的版本-

材料

牛番茄 3個

蒜3瓣

蛋4個

新鮮香草一把，沒有新鮮的話乾燥的也可

（我加了迷迭香、百里香、羅勒、洋香菜）

番茄醬適量

鹽、黑胡椒＆其他香料（見註3）適量

任何喜歡的麵包or餅

作法

1、牛番茄一個切丁，另外兩個打碎

2、用少許油爆香蒜頭，加番茄中火煮至收汁（約15-20分鐘）

3、加入切碎的香草，用少許番茄醬、鹽巴、胡椒調味

4、鍋裡挖四個洞打蛋，蓋鍋蓋幫助蛋熟，看不到蛋白透明色就完成啦

5、配任何喜歡的麵包都好吃！

註：

1、北非蛋通常有加洋蔥，我剛好沒洋蔥也不喜歡吃洋蔥，用番茄醬帶甜味，好吃

2、選了一個不鏽鋼平底鍋，因為聽說碳鋼跟鑄鐵都不適合料理酸性食物？

3、新鮮香草是靈魂！另外我其實有加一點Turmeric & dried dill 都很搭，cumin &
paprika 有的話也給他加下去就對了

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