[問題] 用烘焙紙把食材包起來氣炸
比沒包多炸了10分鐘結果幾乎沒熟怎麼差這麼多
我是做油封大蒜醬
想說沒包油會噴的鍋子到處都是所以我用烘焙紙把它包起來氣炸
結果炸完大蒜還是脆的==
我已經冷藏過了還可以放下去氣炸一次嗎
還是就這樣吃也不會有什麼問題啊？
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因為氣炸的原理是熱風吹食材表面
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用的是對流熱不是輻射熱
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留孔洞讓熱風、蒸氣可以跑進出來
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你該包的是鋁箔紙
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不能封死
推
把熱風擋住當然加熱效果很差
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請用錫箔/鋁箔等金屬。氣炸原理就是一個吹風機吹熱風
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你拿東西擋住了就沒用了。而且也不建議用
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因為氣炸和烤箱差別很大 主要靠的熱對流加熱 鋁箔紙不管
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導熱效率多好 還是不太適合這樣用
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怕亂噴可以用鐵網 能擋住部分噴濺 減少亂噴
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以不妨礙熱風為主下去考量
推
要弄成碗狀,上方要有開口,不是整個包住
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他（她）怕亂噴，所以才包起來
推
用鋁箔效果也很差 加熱效果是不包的1／3 甚至更低
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