[閒聊] 冰梅番茄小技巧
嘗試自己做看看冰梅番茄，參考網路上的教程，後來又做了一點簡單的調整
要準備的材料：
小番茄 450G
話梅 15-20顆
冰糖 2湯匙
蜂蜜 1湯匙
蘋果醋 2湯匙
開水 400cc
製作步驟如下：
先煮糖水
水煮滾後轉小火
放入冰糖及話梅
煮到糖水有淡淡的冬瓜茶色即可關火
關火後一旁放涼備用
再來是小番茄
其實～600g的量都可以
只是水可能就要多一點
個人覺得450g是最剛好最快入味也最入味的！建議大家一定要在底部用刀劃十字
除了較好去皮外之後番茄也比較好入味
一樣將開水煮滾後
就可以放入劃好的番茄
建議大家可以分批燙不要一次下全部
除此之外也建議燙不要超過20秒
看到皮裂開就可以趕快撈起來了！
不然番茄燙爛不好剝皮也影響外觀
燙好後的番茄馬上放到冰水裡冰鎮
也可以讓番茄看起來比較不會爛爛的
剝好番茄後糖水也差不多放涼了
接著加入蜂蜜與蘋果醋
就可以將剝好皮的番茄泡進去囉！
其實蘋果醋沒有也可以用白醋代替
但個人覺得蘋果醋很靈魂
是算必不可少的材料！建議不要替代
個人之前也想過把糖水留到下一批番茄的時候再利用
但在實際實驗過後還是建議大家不要這樣作
番茄完全不會入味，為了糖水反而浪費了一批番茄
超不划算的QQ
--
謝謝分享～～～
不會~
好詳盡的描述和教學喔！
能幫到大家是我的榮幸
好奇請問替代成梅粉大概是多少的感覺 因為有人送我一
包梅粉
收藏起來回家來做～謝謝分享
好吃是好吃但撥番茄皮真的很麻煩欸……
確實很麻煩哈哈哈
超專業推推
謝謝~
撥番茄皮麻煩 直接蕃茄過180度以上熱油約5秒 皮超好撥
用台酒的梅子醋也不錯吃~~
沒剝皮的話會影響味道嗎 還是只是口感有差
沒剝皮會不好入味
這個夏天吃超棒的
謝謝
沒剝皮對味道和口感都有差，辛苦是值得的啦:)
小技巧超棒，感謝分享
https://youtu.be/MIONfWRq0tA我自己去照這個方法做
丟梅子跟糖就好了
推分享
感謝分享
其實買好的梅醬超省事
16
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