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[問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得）

megusa 發表於 2024/9/7 下午1:45:31
看板cookclub標題[問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得）作者
megusa
 (megusa‧美國)時間推噓14 推:14 噓:0 →:17

吃法主要是搭配醬油用於沾章魚片、燙蝦
後來發現好百搭，幾乎葷素都能來一點提味
秉持毒素均衡攝取的原則(?)，希望能多嘗試一些不同品牌
剛好家人要去日本，若有推薦的日本小眾品牌，十分歡迎
當然，好吃的台灣貨更要支持
成分不拘，有添加物、有色素的都可推薦
（之前會避開是因為家人健康狀況，現在是我自己要吃，就比較無所謂了）

目前愛用的是靜岡田丸屋
當時是以成分單純的山葵醬優先，所以找到這個牌子
也是因為很多代購，買起來方便
成分表 https://shizuoka.marugoto.net/shop/kobitonofujisan/product-14337
主打「無著色、無香料」，我猜他的香料指的是人工香料吧？
不然其實成分表內有「香辛料抽出物」
感想：山葵的嗆味還算夠，後味也很正常
比不上日本料理店現磨，但是也足以解饞了

S&B的我買過這兩種
生山葵
本生山葵（紙盒上有個本生跟「本」字樣）
感想： 覺得沒什麼山葵味，有時候後味有點苦
還買過粉狀的，雖然概念很好，但是實際完全沒味道，不推


阿里山特辣山葵醬（白）
https://www.als.org.tw/showproducts.aspx?getId=4582&getId1=5377
看到「奶素」立刻疑惑的查看成分表
並不是完全不能接受添加物，只是覺得單純成分應該更能感受山葵的美味吧
最後讓我放棄不買的原因是有添加色素
若有版友覺得推薦，我再給他一次機會吧


前陣子瘋狂到還買了美國當地種的山葵自己來磨
很可惜，不知道是否品種有差，吃起來遠不如田丸屋
味道稀薄，還很貴！！
要$50美金一支，約120公克而已
當時還順便訂了1根$17美金的starter，請綠手指朋友幫忙種
現在想想實在浪費啊



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※ PTT 留言評論
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推

l23456789O09/07 14:06請先確定你要的是辣根還是山葵 阿里山那個成分是辣根

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Kukuxumusu09/07 14:10辣根+1 好奇有真山葵做成的保存醬嗎 ？

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imsulabe09/07 14:13https://i.imgur.com/4emFckK.jpeg
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imsulabe09/07 14:14阿里山的成分根本沒山葵啊

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mepass09/07 14:30阿里山有山葵成分的東西就是真的山葵而已

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mepass09/07 14:30其他加工品都沒有

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GEoilo09/07 15:38阿里山極邊山葵醬，有山葵但還是有其他添加物

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asaka090809/07 18:48正‧山葵吃起來就是甜甜微辣，類似微辣微甜豆餡口感

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asaka090809/07 18:48可以直接當冰淇淋舔食，不會嗆辣。

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asaka090809/07 18:49大家<印象中>的山葵、芥末，都是辣根。

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asaka090809/07 18:50山葵葉子反而比較有<芥末>味道(香味)，
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asaka090809/07 18:51我之前在冰箱種過~ 感覺吃葉子就好了......

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rLks0209/07 19:35不是現埸拿山葵磨的 我都會把它當成化學調製的 連日來的也

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rLks0209/07 19:35一樣

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rLks0209/07 19:35連日本製的也一樣

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rLks0209/07 19:37每年山葵的收成就很有限

推

mukey09/07 21:09 https://i.imgur.com/TZthsiV.jpeg 山葵比重

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mukey09/07 21:09高

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mukey09/07 21:16網站冷凍的有真的山葵，量大應該業務用為主

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conanai09/07 21:58里仁山葵？

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lamourmoi09/07 22:57也可以試試衝菜 超強哇沙米味 又辣又嗆

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rLks0209/08 06:27「有真的山葵」 有差嗎？又不是完全沒有加化學的

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cobal09/08 08:17我也推里仁山葵,而且要是冷凍庫保存的那一種

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jior09/08 17:33山一山那個我覺得不錯，可能是吃過覺得最喜歡的山葵醬

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lotuszoe09/09 00:48想請問迴轉壽司店的哪一家比較接近？

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idim7777021909/09 12:35里仁山葵+1 成分還算單純

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jior09/09 17:34里仁賣的跟上面山一山的應該都是同一家的東西

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eva1945200209/09 19:55沒關係，辣根就辣根，我喜歡那種直衝腦門的嗆辣感

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pizzafan09/10 03:21以前奮起湖這條巷子進去 大概有三四攤~現磨芥末可以試吃

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pizzafan09/10 03:22https://youtu.be/izNVrmNAgKs?t=530
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pizzafan09/10 03:22五年以上沒走那邊了 現在不曉得
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Re: [問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得）
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