[問題] 煎魚用中火還是小火煎熟呢?

loser102/20 11:49魚身多畫幾刀，中小火，鍋蓋

johnney02/20 12:08中火煎表皮，小火煎熟，加蓋加速時間

rLks0202/20 12:29看過「地獄廚房 (Hell’s Kitchen) 」就知道這本來就不是

rLks0202/20 12:29一個簡單的功課。

rLks0202/20 12:33老掉 跟 不熟。鱸魚 我不是煮湯就是蒸。

m379191302/20 12:50隨便煎 劃開不熟丟微波爐補救

nekobaby02/20 13:02中火 小火+蓋 開蓋翻面 中火

lifeful02/20 13:03比較簡單的調整方式就是按你現在的煎法多煎一兩分鐘煎熟

lifeful02/20 13:03，除非真的煎太久(小火放著不管)才會明顯乾掉。有鍋蓋的

lifeful02/20 13:03話我會看朝上那面有變色時再翻面，大多能煎熟

mrschiu02/20 13:42火太小的話很容易出水...像樓上說的用微波或氣炸鍋補救..

mrschiu02/20 13:42可能會更容易一些...

sdiaa02/20 13:50先中火煎一面 翻面後改小火

l23456789O02/20 14:16全魚用圓底中式鐵鍋最好煎 一隻200元光煎魚就值得了

mukey02/20 14:37火小一點，你在火大什麼XD 退冰不足火要更小

rLks0202/20 15:49沒熟就 火大一點；焦了就 下次火小一點 。就是這樣而已。

hito2102/20 16:09鱸魚去腥後 蒸的12分鐘給你參考~蒸完湯汁倒掉自己調魚醬油

hito2102/20 16:10煎的 要盡量差桿 然後麵粉去煎...不沾鍋隨便煎蠻容易成功

hito2102/20 16:11中小火 正反面三四分鐘就差不多了...看用哪種鍋子導熱速度

hito2102/20 16:12魚大一點 才可能要正反五六...太后就切幾刀化身一點

hito2102/20 16:13最後如果新手煎焦了或太乾了 可以調糖醋或紅燒醬汁去收尾

WJHinbbs02/20 17:29厚一點的魚要煎熟就是得要加蓋，可以參考鐵板燒師傅的

WJHinbbs02/20 17:29做法。

mepass02/20 19:13如果煎不熟可以用微波爐偷吃步啦....

mepass02/20 19:14煎魚真的沒那麼簡單

bluejark02/20 21:54煎魚大多切片才好煎啊 太大隻的魚難煎 不然用蒸的

afria02/20 22:14沒有圖，看不到你的成色，無法判斷火力需求，但直接增加時

afria02/20 22:14間，就可以提升熟度，是正確的，全魚10分鐘以上是正常

medama02/21 01:20要蓋蓋子

LBP02/21 02:50我媽煎了幾十年的魚，偶爾也是要用微波爐偷吃步

teeo02/21 12:56原來，不小心開局就挑戰大魔王

fortrees02/21 12:58厚的地方就切開 多切幾刀也沒關係

fortrees02/21 12:58怕肉煎太熟就再抹點粉 還能防沾

fortrees02/21 12:59新手也能輕鬆煎魚

kt970102/22 18:22魚煎熟了 關火 蓋鍋蓋 再悶幾分鐘.這樣可以讓魚熟透

VVinSaber02/22 19:10確保熟度要加蓋