Re: [問題] 粉漿蛋餅煎起來很像蚵仔煎

分享我已經做好幾十次都沒失敗的食譜給你參考

1人份粉漿蛋餅
中粉20g
樹薯10g
水65g
蔥少許、鹽少許

2人份就*2，3人份就*3…以此類推
想吃脆一點，樹薯就少一點，維持粉量30g（中粉、樹薯比例依自己口味調整）

另外，看你的鍋子像是鐵鍋
所以鍋子一定要熱（灑水下去可以變水珠滾）
加油下去繞鍋轉一轉潤一下，出現油紋後再下粉漿
這樣才不會黏鍋
成形後盛起到盤子，加蛋（有把握的話可以單手加蛋，單手翻蛋餅）
兩面都煎赤赤後，可以加料（鮪魚、肉鬆，不加也很好吃）
捲一捲就完成了

※ 引述《lineve ()》之銘言：
: 很喜歡早餐店的粉漿蛋餅，軟嫩的外皮配上醬油+辣椒真的很讚。
: 上網看食譜發現沒有很難，今天早上就來試試看。
: 因為只有我一個人要吃的，我按照網路食譜按比例調降
: 低筋麵粉半杯、太白粉四分之一杯、水一杯、少許蔥花及少許鹽拌勻。
: https://i.imgur.com/BJzTtel.jpg