[問題] 蒜香滷味的蒜味不夠？
前面爆香的時候加了致死量的蒜頭，但可能是炒熟了，滷完蒜味不夠，跟外面賣的還是差一大截，請問應該補生蒜泥進去嗎？還是應該去買外面賣的蒜粉？
想聽聽大家的意見，謝謝～
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.105.206 (臺灣)
※ PTT 網址
→
外面的比例是肉10:蒜頭1 喔... 不用爆香剝皮完放入 爆沒
→
控制好反而會有苦味...生蒜仁就可以了
原來不用爆香！！
→
你說致死量?如果夠多味道不可能沒有 可能妳其他香料太壓了
我加了一網袋的蒜頭，是有蒜味，但是不夠濃
※ 編輯: zoe89120 (125.230.14.239 臺灣), 07/01/2024 22:31:04推
補救就滷好的用 蒜蓉醬油汶萊吃...不要再加進去魯了...
推
以後魯東西可以放半匙或1匙的味精...大概這樣...
→
要吃之前加一湯匙蒜水？
→
切完大蒜先跟空氣接觸十分鐘後再料理
推
原來
推
我也有同樣困擾
推
還有滷好要泡半個小時以上讓毛細孔 張開時吸收滷汁變色~
→
不要馬上吃 還沒入味...
推
補生蒜泥～～蒜味會爆發
→
生的蒜味與熟的不一樣 煮熟的蒜味在湯裡
→
要生蒜味 煮好後再把蒜汁淋上
推
我也覺得你想要的是生蒜味，用冷滷汁混蒜泥淋上去試試
→
看
推
加這麼多大蒜吃了會不會不舒服啊 以前好像看過煮蒜頭雞
→
加太多蒜 結果吃了頭暈之類的
83
[問題] 有推薦的蒜味美食嗎?不知道什麼時候開始變得超喜歡蒜頭 記得小時候我外公吃香腸還什麼都會配生蒜頭 我在旁邊聞都覺得好臭哦!誰知道長大變成蒜頭人 有爬過文也Google過 但好像沒什麼類似的討論串![[問題] 有推薦的蒜味美食嗎?](https://i1.wp.com/img.rika.tw/uploads/20180730220903_25.jpg "[問題] 有推薦的蒜味美食嗎?")
32
[閒聊]女孩喜歡吃蒜頭嗎？我其實很討厭嘴巴有大蒜味 如果是要約會就會更避免 但偏偏我男友超級愛蒜味 還有一套蒜頭理論 像鹹酥雞也是要搭配蒜頭才好吃阿![[閒聊]女孩喜歡吃蒜頭嗎？](https://i.imgur.com/rVzNDVLb.jpg "[閒聊]女孩喜歡吃蒜頭嗎？")
33
[閒聊] 大家是蒜泥派還是蒜片派呢如題 我很愛蒜泥的嗆辣感 就是那種蒜味衝腦門、舌頭辣辣的感覺 平常最喜歡做的料理是蒜泥白肉 因為作法很簡單，又直接吃到最純粹的蒜泥![[閒聊] 大家是蒜泥派還是蒜片派呢](https://i.imgur.com/Bc0fBLEb.jpg "[閒聊] 大家是蒜泥派還是蒜片派呢")
21
[問題] 如何爆出蒜香各位前輩好，小弟一直以來都有一個問題 對於蒜頭無法爆出外面餐廳的那種蒜香感到困擾 看了許多教學，總結都是把蒜先煸至金黃色 雖然都照著做，但總覺得成菜的味道總是差那麼一點 請各位指點 是否還需要注意什麼細節![[問題] 如何爆出蒜香](https://img.youtube.com/vi/Bh94bPxHG3c/mqdefault.jpg "[問題] 如何爆出蒜香")
9
[問題] 市售滷肉飯請益想請教大家 我最近做了三次滷肉 大致上是豬五花切丁跟大蒜炒熟 然後加米酒熗一下![[問題] 市售滷肉飯請益](https://i.imgur.com/qGHuvkzb.jpg "[問題] 市售滷肉飯請益")
9
[食譜] 簡單方便的蒜味毛豆仁食材：毛豆仁、蒜頭、胡椒粉、鹽、粗胡椒粒(可不加) 基本上去買大賣場都會有的冷凍毛豆仁 不用吃的時候還要去殼弄髒手 就看個人喜好來增減調味料 步驟如下：![[食譜] 簡單方便的蒜味毛豆仁](https://i.imgur.com/0znEu4ob.jpg "[食譜] 簡單方便的蒜味毛豆仁")
5
[閒聊] 害怕大蒜味從小到大都不愛蒜味 各種有使用蒜的料理，只要能撥開的一定撥 大部分都只是加一點蒜增味去腥，倒也無妨 但遇到一些超蒜入味，不是撥開可以解決的 真的很想哭，尤其味道會留在體內真的折磨3
[食記] [新竹] 蒜翻天鹽酥雞 ~熱炒蒜味+洋蔥[新竹] 蒜翻天鹽酥雞 ~獨特熱炒蒜味+洋蔥 網誌圖文好讀完整版： ============================================================================ 消費時間：２０２２／０１ ＆ ２０２２／０４ 特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，![[食記] [新竹] 蒜翻天鹽酥雞 ~熱炒蒜味+洋蔥](https://pic.pimg.tw/pure816/1650274960-1813005864-g.jpg "[食記] [新竹] 蒜翻天鹽酥雞 ~熱炒蒜味+洋蔥")
1
Re: [問卦] 連鎖雞排哪家最好吃啊？（除了我家巷口）我家巷口真的有一家目前覺得最好吃的雞排欸！ 說最好吃其實是其次，主要是價格幫他加了很多分 只比外面的雞排小一些 但一片雞排只要35元 （台北市大安區）
[食記] 海底撈的蒜頭雞湯餐廳名稱：海底撈 消費時間：2021年/11月 地址：台北市大同區承德路一段1號(京站) 電話：02 25590125 營業時間：11:00~1:00
![[問題] 大顆蒜頭哪裡買](https://i.imgur.com/SnanJ9Hb.jpeg "[問題] 大顆蒜頭哪裡買")