[問題] 玉米煮？蒸？要加鹽小蘇打？
本來想在網上找煮玉米的方式
可是水管上
有說蒸的才好吃的
就是水煮
有的說要加鹽增甜
加小蘇打釋放維生素b3
也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養
那個對？
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玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節
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微波 > 蒸 > 煮，但其實沒差很多可能10%差異，玉米本身
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新鮮程度決定一切，因為玉米的糖度從拔下來後就會持續
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衰退，有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久
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地瓜切片泡鹽水
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拿去蒸，比沒泡的
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少了異味，增了甜味
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不知道是不是所有澱粉都可以
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加鹽應該是不會增甜啦，只是味道上的錯覺，外面有點鹹鹹的
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吃到裡面才會覺得比較甜，不過長輩是說連皮煮比較甜
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鹽不會增加甜味，都是錯覺
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買回來都立即清洗，連葉一起蒸，沒有再換過作法
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