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Re: [食譜] 在家烤玉米

看板cookclub標題Re: [食譜] 在家烤玉米作者
hiroshiii
(hiroshiii)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:10

關於烤玉米這事 有陣子著迷了一下
試過蠻多配方組合的 但這個配方為底
有興趣調整一下抓一下自己口味應該還能用

豬油 100g
五香粉 20g
梅粉10g
醬油膏 70g
花生醬 70g
芝麻醬 50g
甜雞醬 160g
沙茶醬 100g

如果狀況允許
把沙茶打碎這樣塗的時候比較卡的進縫隙

玉米烤至微乾刷去表面
https://i.imgur.com/fY8XPj3.jpg

豬油刷一次 烤至收乾
https://i.imgur.com/EdSBFvn.jpg
醬料刷上烤至醬料收乾
https://i.imgur.com/gHPlHCQ.jpg


不管是那種玉米 比較忌諱是先蒸或先煮熟
這樣內部含水太高烤不會香
整個的重點我覺得還是在把表面的殼烤硬刷破
沒辦法好好做這步驟還是乖乖去買就好

https://i.imgur.com/AF27BIa.jpg

https://i.imgur.com/W2j6SVo.jpg

另外師大水柳伯有刷一種白白的醬 有知道的人拜託告訴我是什麼


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.64.22 (臺灣)
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sy26718012/29 01:43看畫面就值得給推!

tfoxboy12312/29 02:32確實

tfoxboy12312/29 02:37好像是蛋白加豬油?

hihibaby99912/29 03:29讚!

genic12/29 09:43豬油

※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:07 ※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:42

beautyeye12/29 10:21看起來好好吃

ini101112/29 11:22謝謝分享

orangeccc12/29 15:10白白的醬是豬油

rity12/29 18:34可以試試看把沙茶醬換沙茶粉,我覺得有另外一種風味,你這

rity12/29 18:34看起來好好吃,現在越來越少看到從生的開始烤然後開始搭配鐵

rity12/29 18:35刷的了

firemoon12/29 20:27好厲害,看照片都覺得好香

snowbunny12/29 20:50光看配方就饞了

noname2212/29 21:30流口水,感謝分享

be25ty12/30 00:27看著看著就餓了

legofun091412/30 00:29比較意外的是竟然有梅粉跟甜雞醬!

potcat111112/30 01:25看起來好好吃

hiroshiii12/30 01:36感覺不像豬油+蛋白,比較像是豬油+棉花糖 ,它甜甜的

hiroshiii12/30 01:36部分真的很像,但用棉花糖焦很快,所以不知道是什麼。

hiroshiii12/30 01:36沙茶粉的話我有試過,但效果差強人意,甚至我把油膏換

hiroshiii12/30 01:36成白醬油+麥芽糖,但效果都沒那麼好。

snowbunny12/30 09:35好奇查網路食記是寫水柳伯用蛋白醬,另再查蛋白醬有看

snowbunny12/30 09:35到類似沙拉醬的食譜,長得挺像介於濃稠豬油或蛋白霜之

snowbunny12/30 09:35間,蛋清、白砂糖、檸檬汁、鹽油、全脂牛乳

snowbunny12/30 09:42不過對照食記圖片,阿伯的醬好像白液狀,不像那個沙拉

snowbunny12/30 09:43醬半透明霜狀