Re: [食譜] 在家烤玉米
關於烤玉米這事 有陣子著迷了一下
試過蠻多配方組合的 但這個配方為底
有興趣調整一下抓一下自己口味應該還能用
豬油 100g
五香粉 20g
梅粉10g
醬油膏 70g
花生醬 70g
芝麻醬 50g
甜雞醬 160g
沙茶醬 100g
如果狀況允許
把沙茶打碎這樣塗的時候比較卡的進縫隙
玉米烤至微乾刷去表面
https://i.imgur.com/fY8XPj3.jpg
https://i.imgur.com/EdSBFvn.jpg
https://i.imgur.com/gHPlHCQ.jpg
不管是那種玉米 比較忌諱是先蒸或先煮熟
這樣內部含水太高烤不會香
整個的重點我覺得還是在把表面的殼烤硬刷破
沒辦法好好做這步驟還是乖乖去買就好
https://i.imgur.com/AF27BIa.jpg
另外師大水柳伯有刷一種白白的醬 有知道的人拜託告訴我是什麼
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.64.22 (臺灣)
※ PTT 網址
推
看畫面就值得給推！
推
確實
推
好像是蛋白加豬油?
推
讚！
推
※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:07
※ 編輯: hiroshiii (27.51.64.22 臺灣), 12/29/2023 09:46:42
豬油
推
看起來好好吃
推
謝謝分享
推
白白的醬是豬油
推
可以試試看把沙茶醬換沙茶粉，我覺得有另外一種風味，你這
→
看起來好好吃，現在越來越少看到從生的開始烤然後開始搭配鐵
→
刷的了
推
好厲害，看照片都覺得好香
推
光看配方就饞了
推
流口水，感謝分享
→
看著看著就餓了
推
比較意外的是竟然有梅粉跟甜雞醬！
推
看起來好好吃
→
感覺不像豬油+蛋白，比較像是豬油+棉花糖 ，它甜甜的
→
部分真的很像，但用棉花糖焦很快，所以不知道是什麼。
→
沙茶粉的話我有試過，但效果差強人意，甚至我把油膏換
→
成白醬油+麥芽糖，但效果都沒那麼好。
推
好奇查網路食記是寫水柳伯用蛋白醬，另再查蛋白醬有看
→
到類似沙拉醬的食譜，長得挺像介於濃稠豬油或蛋白霜之
→
間，蛋清、白砂糖、檸檬汁、鹽油、全脂牛乳
推
不過對照食記圖片，阿伯的醬好像白液狀，不像那個沙拉
→
醬半透明霜狀
![[食譜] 在家烤玉米](https://img.youtube.com/vi/HW6goQFitcU/mqdefault.jpg "[食譜] 在家烤玉米")
50
[心情] 烤玉米一隻三百已經是公道價了嗎？如題，去買烤玉米啦！三隻九百，幹勒，烤玉米現在都這麼貴了？大賣場一根玉米五元， 烤一下一隻300？ 烤玉米的玉米不是一般玉米嗎。？ --26
[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米餐廳名稱：南都石頭燜烤玉米 詳細圖文介紹： 消費時間：2021年/3月 地址：台南市中西區康樂街127號![[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米](https://i.imgur.com/gev4wlQb.jpg "[食記][中西] 南都石頭燜烤玉米｜都市傳說中的賭神烤玉米")
4
Re: [問卦] 這根烤玉米60塊 會太貴嗎？現在烤玉米99%都是先煮熟在烤的了。 現在還在從生烤到熟的我只知道兩家，一家是雲林鄉下的，好像要看臉書才知道出攤日。 老闆有接受電視採訪，說退伍去台中忠孝夜市跟親戚學得。 結果現在台中反而沒了是怎樣？？？ 還有一攤是網紅環島在台東找到的，也是一個阿伯在賣的，好像阿伯70幾了吧，大概也快退休了。4
[問卦] 能把烤玉米弄得難吃的人是天才嗎？去夜市閒晃，因為吃了不少東西，但還是有點不滿足， 看到一攤烤玉米，老闆在烤、 老闆娘在招呼生意，結果明明每攤都有人， 就他們家沒啥人。 想說看老闆娘招呼的很熱情，又一支才50元，1
Re: [問卦] 是什麼讓烤玉米定價如此囂張?一堆烤魷魚 烤雞肉的時間什麼的 烤一隻玉米大概可以烤三到五輪魷魚 在那邊刁時間的 不用多說 直接去買一隻玉米 不要用水煮 直接用炭火烤
[食記] 台北中山 光華碳烤玉米店名：光華碳烤玉米 地址：台北市中山區遼寧街81巷 時間：14:00-23:30 (日一休) 電話：0913-618560 消費：110.02![[食記] 台北中山 光華碳烤玉米](https://feedpig.tw/wp-content/uploads/20210319190746_7.jpg "[食記] 台北中山 光華碳烤玉米")
[食記] 台南 保安路 石頭鄉燜烤香味玉米餐廳名稱：石頭鄉燜烤香味玉米 消費時間：2021年/08月 地址：台南市中西區保安路 98 號 電話：06 222 0098 營業時間：13:30 – 21:30![[食記] 台南 保安路 石頭鄉燜烤香味玉米](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2021/08/tainan-xiaoh-13.jpg "[食記] 台南 保安路 石頭鄉燜烤香味玉米")
[食記] 台南永康 玉米傳奇-烤玉米餐廳名稱：玉米傳奇-烤玉米 消費時間：2022年/11月 (例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間) 地址：台南市永康區中華二路266巷10號 電話：0958-852111![[食記] 台南永康 玉米傳奇-烤玉米](https://i.imgur.com/g0LPit4b.jpg "[食記] 台南永康 玉米傳奇-烤玉米")
[食記] 台北內湖 賣烤玉米的小女孩-古早味碳烤餐廳名稱：賣烤玉米的小女孩 消費時間：2023年05月 地址：114台北市內湖區康寧路三段165巷27號1樓 電話：0960598580、Line 營業時間：週二~週六 16:00~20:00![[食記] 台北內湖 賣烤玉米的小女孩-古早味碳烤](https://pic.pimg.tw/sweety612/1686505069-1653420097-g_n.jpg "[食記] 台北內湖 賣烤玉米的小女孩-古早味碳烤")
![[心情] 烤玉米一隻三百已經是公道價了嗎？](https://i.imgur.com/1ka4CAlb.jpg49.216.29.99 "[心情] 烤玉米一隻三百已經是公道價了嗎？")