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[問題] 食譜中的香味物質替換及麵團加酒問題

看板cookclub標題[問題] 食譜中的香味物質替換及麵團加酒問題作者
tracy563
(舊南松濤)
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如題,個人最近在做沙布列鑽石餅乾,參考的是糖餃子老師的食譜
https://youtu.be/GqoQCEvbFAU
已經試過檸檬皮換成柳橙皮做出來是別有風味

最近手邊有之前用剩的香草莢,想試著用相同麵糰比例,但香味物質檸檬皮替換成香草籽,做成香草餅乾,不知道是否可行?

還有就是蘭姆酒不知道是否適用於這類餅乾麵團?

個人是用麥斯的蘭姆酒,爬過很多文章也有自己拿來做過磅蛋糕,但大多數還是用來漬葡萄乾或加鮮奶油的,沒有加在餅乾的例子,想知道有沒有版友試過,可以分享經驗談
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zuchang05/09 02:13做香草的一定沒問題 只是如果是用香草莢 建議要泡過熱牛

zuchang05/09 02:13奶 這配方可能用香草子醬會好一點