[問題] 想請教大概幾公分厚牛排可以免解凍直接煎

howardcd10/07 18:55都可以啊，好不好吃而已

rLks0210/07 19:00可以，因為不用熟透，就不好吃

yoyo83091710/07 20:42沒差 重點是熱能跑進去的同時 外面不要整個焦掉者

skyviviema10/07 23:13用氣炸鍋

skyviviema10/07 23:16沒有就買一台 常吃排餐類值得投資

s940310/07 23:29氣炸的話要幾公分厚？我有飛利浦氣炸鍋

skyviviema10/07 23:32不要太厚應該都ok吧 因為用氣炸鍋表面不容易焦

skyviviema10/07 23:35時間設定要自行測試幾次就是了

skyviviema10/07 23:39若後續要炙燒或煎脆表面 就烤到比理想熟度再略生一點

IanLi10/08 00:39不解凍就是冰心厚片牛排，所以不是降低厚度不然就分次加熱

IanLi10/08 00:39有真空密封也能泡水或流水解凍

s940310/08 00:43請問厚度應該降到多少cm比較合適呢?

a831211610/08 03:11不解凍去查看看逆炙燒

youga10/08 09:26冷凍直接舒肥一小時再煎一分鐘

nra111810/08 10:04直接舒肥+1，懶人最佳解

james351010/08 10:16三公分直接煎可以啦

jfw61610/08 11:14他就是懶還要舒肥？

jfw61610/08 11:153公分肯定不行, 0.5一下最安全....

rLks0210/08 12:44你喜歡冰心的牛排可以很厚

wwwwwwww10/08 16:47單片真空包牛排可以不拆袋直接舒肥啊，麻煩的是沒有真空

wwwwwwww10/08 16:47或非單片裝

jior10/08 16:59如果是要講求懶人方便好處理，其實就半吋或是1~1.5cm開始挑

jior10/08 16:59戰就好啦，好煎省時省事，平底鍋多翻多煎幾次還是滿好熟的

jior10/08 16:59，薄的熟度都好控制，雖然肉感比厚的差了點，但外層梅那反

jior10/08 16:59應的比例相比厚的牛排更高，吃起來外層的口感香氣存在感更

jior10/08 16:59高，choice紐約客也算是個比較有嚼勁的部位，做薄的也不差

jior10/08 16:59，反而比較不費牙嚼，厚度再上去應該就是除了煎還要加個鍋

jior10/08 16:59蓋做個燜蒸加速烹飪，或是煎完丟烤箱之類的，可以自己拿捏

jior10/08 16:59想要的厚度跟烹飪時間的均衡度

una28310/08 18:02上週末才買了大賣場399一台斤的美國牛

una28310/08 18:04買回來還是冷凍態直接中小火煎每面3分鐘交替3遍

una28310/08 18:04使用鑄鐵鍋

una28310/08 18:09厚度應該是2.5-3公分

sixinch10/08 21:09其實厚的牛排也可以冷凍直接煎，只是需要2-3次靜置，用這

sixinch10/08 21:09個方法煎很多次都很成功，中心也不容易過熟

sixinch10/08 21:10有冷凍煎過4公分沙朗牛排，完全沒問題

rLks0210/08 22:06「2-3次靜置」 一般來說 拉長時間會比較柴

potionx10/08 23:53主要問題在於越厚的要弄越久 如果有時間慢慢弄都沒差

s940310/09 00:18恩...我是希望把厚度減少 然後做到跟有放一天冷藏解凍的3cm

s940310/09 00:19厚度一樣能6-7分鐘兩遍煎熟後就靜置 然後我微波菜+飯 洗個

s940310/09 00:20鍋子再煎蛋 都弄好差不多也靜置6-7分鐘 就切開上菜 總時約

s940310/09 00:2115-20分 甚至還想更懶一點 直接丟氣炸鍋 連顧火都不用 微波

s940310/09 00:21飯+蔬菜也點一點讓他自己跑 我直接去洗澡 洗完就有肉+飯+菜

s940310/09 00:21+蛋可以開吃 吃完丟洗碗機 不喜歡花太多時間處理

s940310/09 00:22如果3cm要靜置很多次那時間就變很久了 弄一個小時也不是我

s940310/09 00:22要的

s940310/09 00:26逆勢炙燒也不是我要的 那就是用烤箱解凍 一樣要很久

s940310/09 00:27如果微波解凍倒是可以考慮 因為微波效率非常高 但最多10分

s940310/09 00:27再多我還是把厚度降低比較符合我需求

potionx10/09 09:41思考變通就 1-1.5公分測試 主要是厚度影響口感

potionx10/09 09:42覺得太薄 那就弄好之後 疊一起 一次吃兩片或三片

s940310/09 12:33我覺得斜切就可以增加厚度了 目前是3cm斜切覺得好吃 還沒

s940310/09 12:34試過1-2cm 所以才想問哪個厚度可以直接煎

potionx10/09 14:21做菜就是做實驗 做幾次之後把數據回歸一下就好了

s940310/10 11:54厚度沒辦法自己做實驗 我是跟店家買原塊分切後冷凍真空包裝

s940310/10 11:55除非我買好幾塊原塊 分1 2 3cm這樣去弄 因為很麻煩才想上來

s940310/10 11:55問 昨天直接拆了一包3cm的 發現因為沒解凍硬邦邦放進鍋子貼

s940310/10 11:56不到底部 會卡在鍋壁上 變成只能先蓋起來讓熱氣軟化肉塊

s940310/10 11:57大概要5-6分鐘後才會軟到能貼到鍋底 然後開中小火3分鐘翻一

s940310/10 11:57次面 過程都加蓋 希望讓熱氣悶著讓溫度比較快傳到肉中心

s940310/10 11:58整體時間約20-30分鐘 吃起來還行 下次想試試看直接微波解凍

potionx10/10 15:50做研究的成本叫研發成本 你不想多花成本當然做不了...

potionx10/10 15:53不對啊 你都有3公分的 你就解凍切1公分2公分再丟冷凍

potionx10/10 15:53不就能測試了 = =