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[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅

看板cookclub標題[閒聊] 煮薑母鴨有沒有訣竅作者
nalanana
(拿啦娜娜)
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第一次煮薑母鴨
看了煮菜app的步驟
想請問有煮過薑母鴨的學長姐
除了以下步驟
有沒有什麼特別要注意的小訣竅嗎
感謝


以下是我整理煮菜app的簡易步驟:
小火加熱鍋子,倒入老李仔麻油1碗,麻油煸薑和鴨肉
薑切薄片,放入麻油中以小火乾煸到金黃色,以小火乾煸
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份
放入鍋裡炒,火調大,用大火快炒
洗去血水及碎骨頭的鴨肉瀝去水份,放入鍋中拌炒,這時可以將火調大
炒鴨肉時,建議將鴨肉炒到皮面金黃
倒入一整瓶米酒。
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水,開大火煮沸,轉小火慢燉半小時
倒入一整瓶薑母汁和600ml的水,開大火煮沸,轉小火慢燉半小時

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dt031210/01 17:57你那是哪一國的app 怎麼都看不懂

ohohohya10/01 18:04要用老薑不要用大薑

rLks0210/01 18:17一樓 +1

peixing10/01 18:23一開始用麻油炒容易變質 對身體不好 建議混油或入液體再

peixing10/01 18:23加麻油滾進去湯裡

veryloveyou10/01 18:36用炒菜用油先炒老薑,後炒鴨肉,快炒好再加麻油翻炒

veryloveyou10/01 18:36比較不會苦和冒煙,熱鍋再加薑母汁和米酒

keirto10/01 19:34開頭煸薑 用香油比較好 黑麻油 容易發苦 之後再加麻油

andy76041910/01 23:47秘訣:薑汁

hito2110/01 23:55好像是米酒不要水...

blackvswhite10/02 01:42丟一包薑母鴨滷包 藥材香味會香一點 米酒可以多一

blackvswhite10/02 01:42點下去滾

wagamamajan10/04 16:04可以去中藥行買薑母鴨的藥包或香料粉,會多出很多不

wagamamajan10/04 16:04同香氣