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[問題] 求推薦Q彈麵條

看板cookclub標題[問題] 求推薦Q彈麵條作者
asd9516541
(grean)
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如題我要做涼麵用的,偶然在豆漿店吃到一次吃起來像嚼豆干的麵條就很想復刻出來,但無奈對麵條真沒什麼研究

我甚至搞不明白為合浦的刀削麵為啥泡不爛,所以不會考慮自己做

最好是網路上或大賣場有賣的

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asaka090810/23 22:48義大利麵條 圓扁麵Linguine,少煮個一分鐘左右,

asaka090810/23 22:49符合你的需求,各大賣場食品材料行都有。

chenyei10/23 23:48化工添加物加下去,要多Q彈就多Q彈

jhengME10/24 01:34關廟麵煮3分鐘,口感應該接近豆干...

Qkatherine10/24 08:41有一種油麵 細的 也常拿來做涼麵 市場可以問看看

l23456789O10/24 10:40麵體如果微偏黃 大概就是加鹼的油麵

ocis10/24 13:34直接去製麵店買的蕎麥麵

jior10/24 19:58一般用的就黃麵油麵啊,看你喜歡吃生的煮出來的口感還是乾

jior10/24 19:58麵條煮出來的口感,各大超市黃色的油麵或是營養麵條都可以

jior10/24 19:58試試,然後像是嚼豆干的涼麵怎麼感覺是涼麵放太久,那種已

jior10/24 19:58經面掉沒筋道的那種?

zolimo10/25 03:47會不會豆漿店真的用干絲作麵條

asaka090810/25 04:11看樓上回覆的,說不定他吃到涼拌干絲? 有的切比較寬~