[問題] 求推薦料理泰國蝦的鍋
各位好
本身因為很愛釣蝦
大約每週會釣上一次
每次可能在20隻上下
泰國蝦殼比較硬 不太適合用不沾鍋處理
看了影片 也想自己炒胡椒蝦
想請大家推薦比較合適泰國蝦的鍋具
目前是鎖定平底深鐵鍋或鑄鐵鍋
先在此感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.135.70 (臺灣)
※ PTT 網址
推
買個夠大的不湯鍋 全部都先米酒薑片蔥先燙到七分熟跟去腥
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撈起備用 再用料理鍋具大火調味就好...不沾鍋調味沒問題啦
推
至於胡椒蝦的快速收汁跟香 好像都用小陶鍋跟吹風機...
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家庭版就大火蓋蓋子 收胡椒汁就好 別弄錯胡椒鹽就好...
主要是怕刮傷～才不想採用不沾鍋
推
如果是胡椒蝦就一般中華炒鍋就好了，最後用吹風機吹乾
感謝
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琺瑯鑄鐵鍋很適合這種料理主要是它溫度夠高而且不會因為
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蝦子丟下去就降溫...這種海鮮類丟下去之後不會水水的...
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味道非常的香濃..
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砂鍋陶鍋也可以我看一些夜市有在賣這種料理的店家也是用
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砂鍋...但是我會擔心高溫低溫溫差大容易裂掉...
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太常在家這樣突然裂開會比較危險所以還是推薦琺瑯鑄鐵鍋
感謝 請問有推薦的牌子嗎
※ 編輯: wolfpets218 (111.83.135.70 臺灣), 12/07/2023 16:47:07推
陶鍋，砂鍋，吹風機
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如果你只是做這道料理c牌l牌每年購物網站大特價五折以下
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的時候買20公分左右的就夠用了可能2千上下就能買到...
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這道料理用電磁爐是可以沒錯但比較建議用瓦斯爐...
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瓦斯爐溫度比較高而且能維持比較久電磁爐很可能會因安全
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考量它本身的設計就是會在一段時間後罷工如果煮一半罷工
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會很傻眼而且手忙腳亂...
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如果是還想做其他料理的話建議買大一點燉煮比較不會噗鍋
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外型方面是都可以但是如果要最有儀式感最像夜市的鍋的話
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是那種有一個小把手的那種鍋夜市的砂鍋也是這個形狀...
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不過那個就只是造型不是必要...
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琺瑯會刮傷吧？
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怕刮傷的話請買內部是黑色的琺瑯鑄鐵鍋白色的有機會刮花
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