[食譜] 芋頭粉湯

完整圖文食譜: http://bit.ly/2v3JeZX
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

(純文字版)

香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子! 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了，清甜而樸實的湯頭，加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭!

食材

‧ 芋頭 - 300g
‧ 松阪豬 - 2片
‧ 乾香菇 - 5朵
‧ 青蔥 - 4株
‧ 蝦米 - 少許
‧ 米粉 - 200g
‧ 小白菜 - 2株

步驟

1. 將米粉用水泡軟，剪成小段

2. 青蔥切段，蔥白和蔥綠分開，香菇泡水後去梗切細絲，香菇水要留著

3. 豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香後湯頭會比較香

4. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌炒一下

5. 加入香菇水和高湯，沒有高湯也可以加清水，加一點鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞粉(或鰹魚粉)調味

6. 大滾後轉小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底，就吃不到芋頭塊了! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，米粉非常容易把湯汁吸光光，所以不要貪心一次加太多米粉

7. 最後把蔥綠、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到滾，就可以關火，最後撒一些芹菜珠撒在上面，就可以開動啦!

--

蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~
https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/

歡迎來我的Instagram~
https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/

--