[問題] 請問有比較天然的高湯粉推薦嗎
我很愛吃火鍋 自己煮也很棒 可惜獨居租屋族很難熬高湯
廚餘處理不便之外 也很難控制時間 只有那種快煮鍋
網路上看到有人教學:把各種食材炒熟後打成泥烘乾再弄成粉末 就可以當高湯粉
如果有廠商直接大量製造 買這個來做就方便多了
想請問大家是否有推薦這種天然的高湯粉?我之前用過康寶湯塊 覺得不理想
懇請板友推薦
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茅乃舍
好像也可以撕開把粉倒出炒菜,但我都是整包泡水當
火鍋湯底
茅奶舍+1
costco也有賣高湯粉,非常方便。如果勤勞的話用柴魚.香
菇.跟乾昆布自己打也行
茅乃舍+1
還沒用過茅乃舍時,一直是用昆布、柴魚片、小魚乾去熬高
湯。因為小魚乾內臟有苦味,我媽會把小魚乾的頭去掉,我
也這樣弄,覺得有點麻煩。後來用了茅乃舍就回不去了,方
便又好喝!
Costco有賣高湯包,裡面有昆布、小魚乾、香菇,一次用一
包很方便。
茅乃舍+1
網路上很多不同牌子的日式高湯包都可以(認明日本製
不一定要茅乃舍,這牌比較貴
花蓮柴魚博物館有出,是柴魚+昆布
Costco的跟茅乃舍的感覺差不多,Costco的比較便宜。
以前常煮的火鍋高湯是炒洋蔥炒出香味後加一點比較肥
的肉片下去炒,然後同鍋直接加水加鹽。很方便不用熬
。
我都是炒洋蔥到焦化,再下蕃茄炒到軟加水煮滾就是我
的高湯,都不加鹽覺得湯很甜
好市多的撕開一包可以煮很多次了20入289吧
自從看了詹姆士教超簡單的柴魚高湯,從此愛上用柴魚當湯
底 ,水滾丟柴魚煮一下出味道撈起柴魚就ok了。超級好用適
合懶人啊
然後囤了好幾包柴魚,市售的高湯比較吃不習慣也較貴
後來也是自己煮柴魚高湯,時間夠會再加好市多的高湯包一起
下去煮
昆布柴魚高湯真的很簡單
茅乃舍+1 還很多不同口味
茅乃舍+1。也可以撕開加半包就好
茅乃舍撕開加半包+1
茅乃舍+1,比好市多的好吃,但也貴了不少。
ORiDGE低鹽昆布柴魚高湯粉 好保存又無添加
台糖的豚骨豚肉高湯
茅乃舍 的粉可以撕開使用?
昆布柴魚高湯簡單又好用,不用熬。用完的昆布和柴魚分
別做成小菜,家人超捧場,(可以丟冷凍等量多一點一次
做),想貼食譜給妳,臨時找不到阿阿阿
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[閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎朋友在全台灣前幾大人造調味粉公司上班, 以前曾經拿他們公司的高湯粉讓我煮麵試看看 ,我必須說味道比外面名店的味道更濃郁好喝 ,吃完跟本沒有什麼人家傳言身體不適,重點 這些還都是國家合法的東西,成本也是低到靠18
[食記][東區] 吉欣鍋燒-天然食材用心熬煮高湯餐廳名稱:吉欣鍋燒專賣 消費時間:2021年2月 地址:台南市東區東門路一段279號 電話:0900-170732 營業時間:11:00-14:00、17:00-24:00(週日公休)15
[問題] 台灣怎麼很少賣牛骨高湯粉想作紅酒燉牛肉 但一直買不到牛骨高湯粉 怎麼全聯貨架上的都是雞高湯啊? 為什麼牛骨高湯在台灣不流行啊? --15
Re: [問題] 請問高湯怎麼煮?高湯本身是沒甚麼明顯的味道,除非你加了一些甚麼特別的濃縮增香劑。 你的做法沒甚麼問題,但是人家是用了好幾倍的複合食材(雞、豬、蔬菜、水果) 快鍋煮好把骨頭打碎繼續熬個幾小時到濃縮乳化,你怎麼跟人家玩??? 就像這種變態級的 高湯本身不會拿來喝,他其實就是會有一種底味,6
Re: [問卦] 7-11蛤蠣義大利麵的蛤蠣是怎麼用的?那種蛤蠣都是中國進口的 你去全聯看就有來源標示 去殼的蛤蠣一定都是中國進口的熟蛤蠣 做法就是把生蛤蠣拿去煮湯 用很高壓的壓力鍋煮8
Re: [閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎其實很好分 通常比較好吃的都是人造調味品 純天然食材能做出的味道層次會多一點 但除了平常有煮菜或真的味覺敏銳的人以外 通常分不出來 而且其實層次感就是雜味啊 像高湯塊就把需要的味道都萃取出來 土法煉鋼的高湯則是用不同食材去搭配出期望的味道 以前在客單價2000元以上的日料工作過 老闆燉煮類菜色好吃的秘訣很簡單 天然食材熬煮+人工調味雙管齊下 一方面有層次感,另一方面也可以減人造調味料的用量避免太鹹的問題但又保留優點(尤其是台灣客人認知的道地日本味其實就是日本製的人工調味料味道…只用天然食材煮人家還嫌不道地) 後來我也有和泰國朋友交流一下料理秘訣,發現其實道地的味道…本質上就是該國的人工調味料5
[問題] 快煮鍋有辦法做豬骨高湯嗎?As title 最近想做孜然火鍋, 首先要先熬高湯, 問題是我只有煮泡麵快煮鍋(魔力家), 基本上就是都最大火,5
[討論] 喝得出天然高湯跟高湯粉的差別嗎連鎖火鍋店有的是泡化學高湯粉兑水 有的是純天然食材蔬果動物骨頭熬製 有的天然食材參雜高湯粉假冒純天然 成本可以相差到四倍這麼多哦 大家都喝得出來其中的不同嗎- 上次朋友去玩有帶一包回來 煮湯或直接炒菜當調味料都很棒 但網路上都找不到哪裡有賣 只有在淘寶上有看到
- 很少店家會用老母雞去燉湯,除了成本高之外 也不太必要,通常有特殊用途才會用全雞去煮高湯 如果只是要自煮,其實不用追求一般餐廳作法 餐廳講求效率跟品質、成本兼顧,還會顧慮到作業流程跟食材的利用率 但自己煮給朋友家人吃,肯定是把味道放第一