[閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎

SweetRice06/05 11:48難吃的叫人工 好吃的叫天然

newgunden06/05 11:48會的人很少，跟品酒師一樣

EternalK06/05 11:49我相信有，但不是我

gx875912106/05 11:51科技與狠活，天然抹布高湯才是正宗

henry123456206/05 11:51是不是天然本來就不重要啊

henry123456206/05 11:52吃東西不就是為了好吃 如果成分沒啥差別 那是不是

henry123456206/05 11:52天然的只是那個名字差別而已

henry123456206/05 11:53為什麼魯菜消失了 因為就是用天然做的味精而已 現

henry123456206/05 11:53在人工可以製造了就不再有任何特色啦

pponywong06/05 11:53我是很相信我的舌頭的 我舌頭是一定吃不出來

GodVoice06/05 11:54大家就是想看那些人被化學粉打臉吧

starsheep01306/05 11:54以前化工程度不夠好，要再現味道容易傷身吧，現在

starsheep01306/05 11:54科技一直進步就比較少問題

ymsc3010206/05 11:54鼎X 胖X人:

pponywong06/05 11:55魯菜也沒消失阿 變成京冀菜而已 北京菜都是魯菜傳過去

kasim1506/05 11:55天然只是一種噱頭

guogu06/05 11:55鼎王了解一下

leamaSTC06/05 11:55這就跟AI圖或手工製作一樣啊 人性還是會喜歡天然的

pponywong06/05 11:56還是有傳統熬湯頭的店 只是連鎖的一定是中央廚房搞定

leamaSTC06/05 11:56儘管你知道熬出來的高湯成分也可能用調出來的

pponywong06/05 11:56中央廚房就看有沒有科技與狠活 比例多少而已

albert82042306/05 11:57朋友說市面上都是一定會加人造粉，這是他片面之辭不

albert82042306/05 11:57一定準啦

hank1324106/05 11:57一定有人分的出來，只是不是我，舌頭這麼厲害的人肯定

lolic06/05 11:57說到鼎王就想到以前美食版一堆人在吹XD

wayneshih06/05 11:58如果成份完全一樣 我肯定分不出來

GodVoice06/05 11:58喜歡天然的應該喜歡手繪吧 不喜歡電子繪吧

hank1324106/05 11:58不多，所以料理店面向的應該是大多數味覺白X，而不是那

hank1324106/05 11:58些真的分得出味道的人

rofellosx06/05 11:58榴槤是天然的 一定好吃

lolic06/05 11:58那個年代鼎王口水鍋底還可以換錢跟50嵐的

pponywong06/05 11:59我對湯頭要求很低了 洋蔥紅蘿蔔水果 大骨熬湯就可以了

pponywong06/05 11:59大不了再多一個油炸紅蔥頭

GodVoice06/05 11:59我要求也很低 只要可口可樂就好了

gm325206/05 11:59真的盲測肯定一堆翻車的，環境會影響味覺

billpk1106/05 12:00我分不出來!但只要好吃誰管天不天然

hank1324106/05 12:00我只要在不傷身的前提下好吃，天然與化學我都無所謂

GodVoice06/05 12:01我至少分得出來 可口可樂 和 百事可樂 的哪裡不一樣

Shawn568906/05 12:01看有沒有感受到靈魂

reader271406/05 12:02重點是靈魂啦ww

shirokase06/05 12:02問那幾隻一直幫中山區說話的，它們能護出一篇論文

jeffbear7906/05 12:02我都用價格來分，貴的就是天然

minoru0406/05 12:03你好帶舉個作品還是附圖吧

jeffbear7906/05 12:04還有排隊越長的就越天然

webermist06/05 12:04跟AI圖一樣 要看吃不吃的出靈魂

lsd2596806/05 12:04洽點？ 之前一堆拉麵文都是回文才不用點 你自己開一篇要

lsd2596806/05 12:04點好嗎？

peterisme1706/05 12:04鼎王算貴嗎

eva05s06/05 12:05早就盲測很多次了，不是一次半罐那種誇張的量，一般人根

eva05s06/05 12:05本吃不出來

eva05s06/05 12:05欸幹，看上面有人說要恰點我才發現這裡不是八卦

lbowlbow06/05 12:06只有分人工和化工吧

lolic06/05 12:06拉麵王有畫過連鎖店高湯加粉的問題 但推文不算點

GodVoice06/05 12:06推了好多次文 才發現這篇沒點

protess06/05 12:06可口可樂和百事可樂我覺得只要是舌頭沒爛的都分的出來

Glitchmaster06/05 12:07詳見BM板

a50215200006/05 12:07發文要點吧

hank8117706/05 12:09百事可樂和可口可樂我看過很多盲測影片都分得出來，可

hank8117706/05 12:09能是因為這是很常喝到的飲料，大家都記住味道了

howard199706/05 12:09老哥 錯版喔 點都沒有

windr06/05 12:09就吃不太出來的東西，別太常吃就好

GodVoice06/05 12:10大概版標騙到人了吧 讓人真的以為是拉麵二版

GodVoice06/05 12:10我昨天就被騙到了

windr06/05 12:10在日本是人家平民食物價位無妨，台灣是舶來品價就...

kinuhata06/05 12:10真當這裡是拉麵板了喔

whitecan06/05 12:11天然不也是化學反應嗎，化學的有加對可以更健康營養吧

risingheart06/05 12:12我原本也以為我吃不出來 直到我吃過六扇門

groundmon06/05 12:13ACG點？

Kegare06/05 12:13老哥 你至少也放個美食漫畫有拉麵的畫面

Aequanimitas06/05 12:14好笑的是鮮味太明顯的通常是人造的

Aequanimitas06/05 12:15你真的有自己熬過高湯就知道那種鮮味很難弄出來的

poeoe06/05 12:16當然分得出來啊

jade760106/05 12:17熬湯本來就是個化工工程 人工粉只是加速製程大量製造

jade760106/05 12:17真的你只要自己熬過湯就知道 鮮味有多難熬出來

windr06/05 12:18該怎麼說，如果讓人吃得出來，總覺得那是功夫還不夠到家XDD

jade760106/05 12:18凡是喝起來鮮又不夠貴的 全都是調出來的

windr06/05 12:19而且真正的天然食材其實不一定會比化工材料好吃XD

Shawn568906/05 12:20天然的有整隻雞的靈魂 你不懂啦

HanzJunction06/05 12:20科技與狠活啊

HanzJunction06/05 12:21甘X魚麵

jade760106/05 12:21工廠粉一匙裡也有幾百隻雞靈魂的混合雜燉

king912206/05 12:22最近看了對岸一個專門破解一堆不道德食品添加物的影片

king912206/05 12:23可以上Youtube查一下科技食品 真的會笑死 上科技摟～

IScmDa06/05 12:23我都用口乾舌燥來辨別

poeoe06/05 12:24有吃過真的高級的好貨就知道差異多大了 人工目前還是調不出

poeoe06/05 12:24那種味道

a00000000006/05 12:24其實就人造的容易弄太鹹 吃完當然口乾舌燥

NoLimination06/05 12:24ptt有沒有食品系版

dodobaho06/05 12:25真的不難分 如果你平日有在煮飯，飲食清淡無糖，你的味

dodobaho06/05 12:25覺自然會告訴你，化學的就是味重但單調。重點並非好吃否

dodobaho06/05 12:25，而是化學品不單沒營養還可能傷身

basala541706/05 12:27好歹內容加個點吧

ts199306/05 12:27分不出來啦 之前火鍋店不就證實了

kayliu94506/05 12:27所以說沒營養又傷身的關連是什麼? 天然的就不傷身？

ts199306/05 12:28他如果有在調味過 就很難分

eva05s06/05 12:28味精成分就天然熬湯會產生的

poeoe06/05 12:29多吃點高級好貨自然就分得出來 但是很難啦 一般人沒那麼多

poeoe06/05 12:29預算吃飯

puam444406/05 12:30一鍋加兩顆康寶雞湯塊 這湯就頂了

Freeven06/05 12:32我是很相信我的舌頭的 我舌頭是一定吃不出來

pokeyok06/05 12:32這我知道，比較貴的就是天然高湯

pponywong06/05 12:33其實你說高湯塊 高級餐廳也會用啊 只是他們是自製而已

pponywong06/05 12:34法式料理有基礎的高湯 可以看影片自學高湯塊

fatfat556606/05 12:40我相信有人可以 但不是我

Second2two06/05 12:42拉面話題都有萬用拉麵王能找圖還省acg點

ackes06/05 12:43有 但是大部分人分不出來的 只是自以爲

Amulet106/05 12:44美食就是好吃就好 管你天不天然lol

Amulet106/05 12:44要天然就去吃土就好

C6H8O706/05 12:44比較好喝的就是人工高湯啊 這麼好分

jeffbear7906/05 12:46比較貴的、排隊排很長的就是真材實料。反之就是化工

orze0406/05 12:51人工不可能完全複製天然的，咖啡。酒

j02201506/05 12:54用眼睛都看的出來好嗎

orze0406/05 12:54但是真的那麼挑的人是少數

chigo52006/05 12:55食品化工應該跟ai繪圖一樣吧 有的人會說分得出來，但大

chigo52006/05 12:55部分的人應該無法

Dorae556606/05 12:59難吃沒味道的有可能是天然的

Dorae556606/05 12:59天然的跟粉泡的要達到一樣好吃的程度。成本會差距10倍

Dorae556606/05 13:00所以現在普遍幹的一件事就是，一半天然套粉泡

Dorae556606/05 13:00絕對吃不出來，絕對省成本

Dorae556606/05 13:00還不會被抓包只用粉泡

SydLrio06/05 13:00這裡是問板還是八卦板嗎？

laugh856206/05 13:01一堆拉麵店本來就是用粉泡出來的啊 拉麵宅還以為真的熬

laugh856206/05 13:01出來的喔

Dorae556606/05 13:01你自己去買看是要西式中式還是日式大骨湯

Dorae556606/05 13:01去全聯買原料還是高湯塊去套就知道了

Dorae556606/05 13:02連鎖拉麵店都直接說中央廚房熬製後乾凍磨粉重製啊。本

Dorae556606/05 13:02來就是用泡的

jade760106/05 13:05剛開始學做菜的時候也很迷信要自己熬 照譜熬過後就醒了

jade760106/05 13:06該加粉就加粉 偶一為之可以 沒事就為難自己就沒必要了

bahamutjr06/05 13:07吃過一間鍋燒 湯頭湯鍋就擺在外面 還弄斜斜的讓客人看

bahamutjr06/05 13:07的到 蔬菜湯頭 喝起來很清淡 這種的跟化工的就分得出來

bahamutjr06/05 13:07了 我第一次吃到這間時也很驚訝

kusotoripeko06/05 13:09那摻一半呢

cn556606/05 13:13夠精準的人造高湯答案是分不出來 但這種等級的人造高湯

cn556606/05 13:13也不便宜 還不如自己熬 還可以自己加自己的特色

cn556606/05 13:14能輕鬆量產無成本負擔的人造高湯就很容易吃出來了

jade760106/05 13:15真的要熬一鍋當的材料夠一個人吃好幾頓飯

speed702206/05 13:15又沒吃過你朋友的，怎麼知道分不分的出來

hitsukix06/05 13:16我敢說我一定吃不出來啦，泡麵好吃

yoyun1012106/05 13:16拉麵王裡也有講啦, 業務高湯因為統一生產, 所以缺點就

yoyun1012106/05 13:17是沒特色, 人家能砸錢砸到靠化工還能做出有特色湯頭那

yoyun1012106/05 13:18就人家有本事而已

jade760106/05 13:21本來再有特色 量產後特色也不特色了

yoyun1012106/05 13:22所以拉麵王裡才一直強調要出新口味呀...

winda662706/05 13:23你想聽事實的話就是鬼島拉麵一堆是煉金湯但是全被吹成

winda662706/05 13:23神店，越化工拉麵_宅越愛，你現在知道還不算太晚。

ap92604406/05 13:23恰點

yoyun1012106/05 13:23而且砸錢做出特色的, 哪會隨便低價亂銷給其他店家, 像

yoyun1012106/05 13:24一蘭拉麵也有中央廚房, 你以為那會隨便便宜賣給路邊攤

yoyun1012106/05 13:24砸自己招牌?

minoru0406/05 13:32你要聽事實就是很多人不在業界卻整天說一堆店都是粉泡湯

huckebein1206/05 13:35我在龜山吃過一間咕狗好評日式麵店，說豚骨湯頭濃郁

huckebein1206/05 13:35香醇，可是我覺得喝起來像勾芡的濃湯 XD

baddad06/05 13:36比較好喝的就是人造

w951506/05 13:41終於有一個沒點的了 這年頭要沒點還真不容易

suanruei06/05 13:49同時喝就分的出來，除非人造的那個不計成本的還原

teddy1211406/05 13:51說沒點是不是看不懂板標寫啥

scott2906/05 13:57鼎王 胖達人

cycy77148906/05 14:02科技與狠活

hiyori06/05 14:08我懂，拉麵自帶洽點

ifiamadj06/05 14:59中央廚房高衛生標準統一做出的湯頭，還真不一定比衛生條

ifiamadj06/05 14:59件堪慮的私家廚房熬煮湯頭差喔，光衛生這點就贏很多

MoneyMonkey06/05 15:12請先定義人造高湯。

MoneyMonkey06/05 15:13例如，果汁粉泡的“柳丁”汁我喝得出來，

MoneyMonkey06/05 15:13（實在太難喝）

MoneyMonkey06/05 15:13濃縮還原果汁我就未必喝得出來。

winda662706/05 15:32太可憐了，呵呵。

Bugquan06/05 15:33如果是純人工高湯，跟高湯塊應該能分出來，只是一般都是

Bugquan06/05 15:33兩個混合的

S000105X06/05 15:34反正先無腦吹，等被爆料業務湯頭再跟著罵，這就是拉麵宅

flow040106/05 15:42還以為這裡八卦

demitri06/05 16:45味精也就是麩氨酸鈉而已 沒什麼危險

treeangel06/05 17:01大家這麼寬容八卦版沒洽點的文

hank81402806/05 21:28就知道有些拉麵店加湯還要錢多坑

qnonp201206/06 00:05添加劑可以玩出很多花樣 台灣商家算是很克制了 大部分

qnonp201206/06 00:05都是為了省工 大骨粉 福華雞湯粉之類的基礎粉套水而已

qnonp201206/06 00:05 像鮮寶利 味可悠 乙醯化己二酸 多磷酸鈉 琥珀酸二鈉

qnonp201206/06 00:05谷氨酸鈉 磷酸鹽 這些算比較少見了 這些全部入菜 絕對

qnonp201206/06 00:05生意爆炸排隊排爆

qnonp201206/06 00:14不夠還原代表你加的粉種類不夠多 另外用量都是千分之

qnonp201206/06 00:14五這種比例下去調的 成本能高到哪裡去 你以為你很懂吃

qnonp201206/06 00:14很懂分好壞 但是說不定老闆在後面笑而不語