[問題] 沒有電鍋及蒸籠如何做泰式檸檬魚?
因為女友很喜歡吃泰式檸檬魚，每次都到泰式料理店去吃
吃膩了外面賣的，所以就嘗試自己做做看
但我們住小套房，鍋具只有不沾平底鍋，電鍋只有小小的1~2人份專用的
所以沒有辦法用電鍋蒸魚也沒有蒸籠可以用
絞盡腦汁之後我自己的做法是
開火後不加油不熱鍋直接下薑片及鱸魚並加水後加蓋讓它煮至熟透
接著加入調好的醬汁(檸檬汁、蒜末、辣椒末、魚露)小火煮個一下下就起鍋
煮出來的魚口感剛好，但是沒有入味，我直接試醬汁的味道是沒問題的，但魚就是無味
一般食譜都是讓魚差不多熟了之後再倒入醬汁一起蒸兩分鐘
不知道是不是因為作法上的限制所以無法入味，還是有其他更好的方式?
來請教大家~
謝謝各位
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.15.9 (臺灣)
※ PTT 網址
推
在你的鍋裡煮水 架高放盤子再蓋蓋子就能蒸了
→
或是魚跟醬汁一起用烘焙紙包起來烤 還原度也很高
推
再不然就是用你的方法煮完魚之後魚先拿出來 再淋醬汁
推
水要加鹽 或魚事先醃過
→
煮的時候可以先調味
推
你也可以用鯛魚片，不用蒸的、直接把魚和一半到三分之二
→
的醬汁煮熟，再放入剩下醬汁起鍋。這樣就滿有味道了
推
我覺得是不是你加水煮後，魚的鮮味都流失到水裡、然後醬汁也
→
被稀釋掉？
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