[食譜] 自製甜雞醬做泰式涼拌海鮮冷麵

食譜：https://www.maruko.tw/2020/07/13.html

泰式甜雞醬可以做涼拌海鮮，當作月亮蝦餅沾醬，酸酸甜甜又辣辣的沾醬很讓人喜歡，拌上麵條也可以當作正餐，加入雞肉、海鮮都相當適合，製作方法蠻簡單的，辣度、酸度、甜度都可以再自行調整，一起來看看怎麼做吧！

甜雞醬食材：

1.辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
2.水200cc
3.糖75g
4.白醋50cc
5.魚露5cc
6.太白粉水勾芡(5g與10cc水)，濃稠度可自行調整

做法：選用長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
▲ 接著倒入小鍋中。
▲ 加入200cc的水與糖、白醋、魚露，開火煮滾。
▲ 煮滾後可以試一下味道。
▲ 接著就可以勾芡，就完成囉！
▲ 煮好的甜雞醬，放涼就可以放入冰箱中冷藏，可以保存1-3天。

如果想要做涼拌海鮮冷麵，準備50cc的甜雞醬、半顆檸檬、白糖5g、魚露5cc，就能當作冷麵的醬汁，與涼拌海鮮的做法相同。
另外可以準備喜歡的蔬菜，把洋蔥切絲泡冰水，小黃瓜切片，辣椒可以隨各人喜好添加。

燙小卷的時間不需要太久，約50-60秒就撈起，泡冰水。
草蝦去除腸泥，將背部切開再放入滾水中煮，也比較容易吸附醬汁喔！

把所有的食材與冷麵醬汁都放入大碗中攪拌均勻就完成了。

夏天來一盤冷麵超讚的，很推薦大家可以試試看甜雞醬的做法，雖然在市面上也可以買到甜雞醬，自己做也是可以喔！

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