[問題] 想詢問肉類搭配葡萄醬的葡萄醬做法
網路搜尋葡萄醬
通通都是拿來抹麵包
不知道有沒有大大有製作過 肉類沾葡萄醬的做法可以參考
類似的醬汁是 地獄主廚的 牛排搭配藍莓醬汁
我手邊是有一罐意外得到的 手工樹葡萄果醬
拿來塗麵包小朋友一整個不愛
想拿來製作醬汁消化掉
自己有看過一些影片 有雞胸肉配葡萄在吃的 感覺還不錯
目前有想到是 白肉魚或是雞胸肉 乾煎 淋上葡萄醬汁
但是不知道這個製作的方式 請大德不吝分享，謝謝
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鄉民可以不資深 ， 但要夠專業
文章可以不優質 ， 但一定要夠廢
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.242.86.163 (臺灣)
※ PTT 網址
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我覺得可以參考牛排紅酒醬汁，只是換成葡萄，一樣是
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酸味來源，一些加伍斯特醬的醬汁也可以參考，原則上
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都是煎剩下的肉汁湯汁，加上酸味去燉煮而成，需要口感
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滑順，可以加一點鮮奶油
好的 我一樣比照牛排藍莓醬的方法先試試看
※ 編輯: xheath (210.242.86.163 臺灣), 04/22/2020 10:04:56推
紅肉類比較適合，用果醬酸甜壓制油膩感
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想像構成牛排醬的元素 酸 甜 辛 鹹
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果醬類就是可以代替甜+酸的部分
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配肉丸不知道搭不搭 類似ikea越橘醬
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美國人吃烤火雞會配蔓越莓醬,不知道樹葡萄醬可不可以
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樹葡萄不是葡萄 味道完全不一樣
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加氣泡水做成飲料喝掉也消耗很快
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看過黃淑儀《吾淑吾食 溫哥華篇》藍莓鴨胸，但自己沒做過，
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不知道好不好吃就是了
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樹葡萄是什麼呀
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