[問題] 千層豬肉鍋的煮法
https://i.imgur.com/q8BPhgQ.jpg
一開始覺得不難，但家人跟我說塞得滿滿
煮的時候會焦掉
有人用過不鏽鋼鍋做過嗎？
目前我的想法是加熱水煮，非冷水
用電火鍋煮，這樣比較不會焦
另外就是山東白菜比較不會縮
不塞鍋邊的縫，花會散掉嗎？
謝謝各位
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推
我用不鏽鋼壓力鍋做過，不會焦
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冷熱水都可以吧 我兩次都放冷水沒有焦掉過 只是湯會濁濁
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的
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如果用瓦斯的話火不要開太大 邊就不會先開始焦
推
我用陶鍋煮過，有加昆布高湯 一開始火開小一點，不會
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焦掉
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加一點味噌也好吃
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我幾乎沒有加水也沒有焦
推
火要中小火以下才不會讓鍋子沒碰水的地方太熱而讓邊
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邊蔬菜焦掉
推
用電鍋煮過，不會焦~
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火小一點煮。若不鏽鋼鍋底太薄的確比鑄鐵鍋容易焦底。
推
火不能大於鍋底
推
先小火，等出水後再轉大火，才不容易焦
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