[問題] 抹茶糊難攪？
想請問烘培前輩們
小妹最近在做抹茶戚風蛋糕
因多人想要吃
所以小妹的材料如下
低筋：285g
沙拉油：120g
玉米粉：30g
抹茶粉：45g
糖：210g
牛奶：240g
蛋：9顆
順序：蛋黃、油、牛奶攪拌
再下已過篩的低筋和抹茶
每次要攪拌麵糊時非常難攪甚至麵糊會很乾
（未下蛋白霜）
已試過增加牛奶但出來會比較濕潤
想請問前輩們
有什麼方式可以讓麵糊好攪一點呢？
還是抹茶本來就很難攪？
有人說可以先將抹茶粉跟油做攪拌？
拜託前輩們了～～
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.82.14 (臺灣)
※ PTT 網址
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baking版
推
抹茶粉可以先加熱水攪開，但這樣你比例可能要再調整
→
可以去baking版問~那邊很多神人
→
抹茶粉是真的很難攪
→
你的液態材料太少了!
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所有粉類先混合然後過篩3次就不會有拌不均勻的問題
→
謝謝前輩們～已過去求救
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