[心得] 偽媳婦家常菜分享2

大家晚安～偽媳婦又來了

上次的分享好多人給我鼓勵真的超感動!!

今天又整理了這兩週的晚餐來跟大家分享

菜色一樣主要是以1肉1蛋/豆腐2菜來搭配

十四：箭筍炒肉絲/乾煸四季豆/油蔥空心菜/胡蘿蔔炒蛋/梅子雞湯
https://i.imgur.com/94q6YRj.jpg

十五：秘製雞腿排/沙茶A菜/涼拌茄子/香煎雞蛋豆腐
https://i.imgur.com/rj8UBEo.jpg

十六：味噌千層肉肉/豆豉山蘇/奶油南瓜燒/滑蛋雙菇
https://i.imgur.com/F1iwBXZ.jpg

十七：麻油燜雞/金莎絲瓜/胡麻玉米筍/蠔油白菜豆腐
https://i.imgur.com/j0z3VLv.jpg

十八：糖醋排骨/菇菇高麗菜/涼拌腐皮/韭黃蝦仁炒蛋
https://i.imgur.com/eNlNVaC.jpg

十九：韭黃炒肉片/蛤蜊絲瓜/炒檳榔花/毛豆豆乾/玉米蘿蔔排骨湯
https://i.imgur.com/b9yawCY.jpg

二十：椒麻雞/蝦醬空心菜/冷筍沙拉/三色蛋
https://i.imgur.com/i2yg6eu.jpg

二十一：豉汁排骨/煎鮭魚/蠔油芥蘭/羅勒洋菇/金莎豆腐
https://i.imgur.com/TpZyqmG.jpg

二十二：油蔥雞/沙茶菠菜/黑胡椒豆芽/香菇韭菜炒蛋
https://i.imgur.com/xbaLNRS.jpg

二十三：阿公爌肉/干貝絲瓜/韭菜花炒甜不辣/海波浪蒸蛋
https://i.imgur.com/I7yt4nH.jpg

另外跟大家分享一些做菜小撇步：
(有些是版上或網路學到的)

1. 四季豆可以先煮過，炒的時間可以縮短很多！

2. 想燙出美美的地瓜葉溫度很重要噢，因此鍋裡的水不能太少，以免水滾後放入地瓜葉時水溫下降太多，水滾時加點油可以讓地瓜葉更漂亮～

3. 免過油又想要茄子紫亮亮的話，切好的茄子加油抹勻，用烘焙紙包好放在盤子上，高火微波2分半就可以了，沒有微波爐的話可以用煮的，不過煮的時候記得要用篩網把茄子壓在水面下

4. 炒青菜時我習慣加點米酒，增加香氣顏色也會漂亮

5. 絲瓜可以切薄一點(約0.5cm)，一方面軟爛的快，另一方面也更能扒住味道～

6. 不管是煮雞湯或排骨湯，我都會先把肉川燙過，肉放入鍋中將冷水加至稍微蓋過肉，煮到水滾就可以關火了，水可以直接倒掉，再把肉上的浮沫清洗一下
*排骨的話我會多一個步驟：平底鍋中加入橄欖油，將排骨煎至兩面金黃，再加入一碗熱水稍微煮一下就可以倒入湯鍋了，這樣排骨湯可以比較快變白，也會多一股香氣呦！

排骨湯我有拍成影片，大家可以花1分鐘看看
https://vt.tiktok.com/SGv9fs/

以上，廢話好像有點太多了XD

希望有人想不到晚上要做什麼菜的時候可以想到來搜尋我的文章

想要每天看到第一手照片分享或是對食譜有興趣的也可以追蹤我的IG呦
https://instagram.com/iamasubarist
(IG有貓出沒請小心服用)

我會繼續加油生出新菜色！下次見囉<3

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.8.103 (臺灣)

真的很謝謝你們~~~ 在這邊回覆一下寄信給我的y大 我是用黃油相機裡面花字的免費模板 (不好意思因為信一直寄不出去所以直接在這邊回覆)

※ 編輯: dragonwei (101.10.8.103 臺灣), 05/31/2020 01:21:21

可以試試看處理茄子的小撇步噢 免油炸 我覺得微波會比水煮方便

海波浪蒸蛋是我在youtube學到的 原食譜是用柴魚醬油 家裡沒有 所以我用醬油.味醂.柴魚片取代

※ 編輯: dragonwei (101.10.8.103 臺灣), 05/31/2020 09:41:22