Re: [心得] 居家生活,自己做菜一週菜單
我覺得可以訂好幾道使用同樣食材的料理在那兩三天內吃
比如說買九層塔,可以做九層塔炒蛤蠣、九層塔炒肉絲、九層塔煎蛋
買一份羊肉片/牛肉片,進行分裝,當天沒用到的可以先放入冷凍
隔天要用再移到冷藏解凍
買一把芥藍,分兩餐份
一餐做芥蘭炒羊肉,一餐做芥蘭牛肉
剩餘的肉片分裝好放在冷凍庫留著做其他料理
舉例:洋蔥牛肉、青椒牛肉、高麗菜炒牛肉、沙茶空心菜羊肉、孜然炒羊肉
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料理搭配上可以注意一下色彩豐富一些
例如做一鍋滷味,內有滷五花肉、滷蛋、海帶、豆皮、油豆腐
這鍋滷味可以分兩三餐吃,那同時這餐的其他菜可以這樣出
第一餐:甜椒炒菇、煎蔥花蛋
第二餐:炒葉菜(任意時蔬,高麗菜啊、小白菜、地瓜葉等)、清蒸鱈魚
第三餐:涼拌菜系(皮蛋豆腐、綠竹筍、蘆筍、小黃瓜切片等)、番茄/紅蘿蔔炒蛋
同理,番茄燉牛肉或馬鈴薯燉肉也是如此,但番茄燉牛肉跟馬鈴薯燉肉本身就起碼兩色
煎魚的火候還抓不到的話,可以考慮做清蒸魚,相較之下也比較不油膩
也能做蒸南瓜、蒸蛋,南瓜跟青椒甜椒都算比較耐放的蔬菜
夏天嘛,涼拌菜系可以每天晚餐輪一道,除了上面提到的之外還有用萵苣做生菜沙拉
買韓式泡菜或是自己醃台式泡菜
豆腐跟蛋都屬於便宜營養又有很多種類的料理
豆腐:涼拌豆腐、麻婆豆腐、煎雞蛋豆腐、紅燒豆腐、豆豉鮮蚵豆腐、鐵板豆腐等等
蛋:煎蛋(蔥花蛋、菜脯蛋、九層塔煎蛋、破布子煎豆腐蛋等等)
炒蛋(醬油炒蛋、洋蔥炒蛋、紅蘿蔔炒蛋、番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋等等)
蒸蛋(蛤蠣蒸蛋、蝦仁蒸蛋、三色蒸蛋等等)
溏心蛋、滷蛋等等
也可以煮佛蒙特咖哩、綠咖哩、台式打拋,這些很下飯的
可以煮兩天份,每天再出兩道菜色即可
後兩者現在台灣很容易直接買到現成的醬,加入九層塔跟自己想組合的肉類就行了
列一些家常菜菜單給你參考:
炒菜豆:四季豆、醜豆、豇豆
炒菇類:蘑菇炒荷蘭豆、玉米筍炒金針菇、香菇炒甜豆、蘆筍炒鴻喜菇、三杯杏鮑菇
炒豆干:韭菜花炒豆干、豆干炒毛豆、豆干炒肉絲
絲瓜蛤蠣、鹹蛋苦瓜、白菜滷、丁香花生、塔香茄子、醬爆雞丁、韭菜花炒甜不辣、
煎香腸切片、火腿炒玉米、馬鈴薯胡蘿蔔炒皇帝豆、沙茶小黃瓜小卷
偶爾換炒飯炒麵、鍋燒意麵、水餃煎餃這樣
時間比較充裕的話可以做炸排骨、炸豬排、炸雞塊、炸菜丸子、炸柳葉魚
然後可以進階試試
醬燒:醬燒吳郭魚、醬燒虱目魚、醬燒雞翅
紅燒:紅燒獅子頭、紅燒豆皮、紅燒魚
糖醋:糖醋排骨、糖醋魚片、糖醋雞丁
供你參考
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現在四季豆 甜豆 長豆之類的都爆炸貴
感謝分享經驗,太棒了
一個概略方向的作菜建議而已 至於菜價是波動的,如果葉菜、果菜貴,那就選擇受影響比較低的種類 改用根莖類蔬菜為主,還有豆芽菜、菇類的乾貨這些 如果像近期有連續幾天下雨,那就能煮個料很多的湯替代一道菜 例如:蘿蔔玉米排骨湯、香菇雞湯 像最近豬肉牛肉受到不同因素影響變貴 那就改用雞肉、羊肉、魚,總之就是選用其他價格比較穩定的海鮮或肉品做料理這樣 像是買冷凍雞塊,沒時間炸用煎的也可以 豬肉變貴,那看看香腸、熱狗有沒有變貴,沒有的話就可以短時間替代 做個水煮熱狗、香腸炒蛋 炒飯炒麵則是處理剩餘食材的絕招 像是煎鮭魚吃剩,那把魚刺挑一挑炒個鮭魚炒飯 冰箱還有一些肉沒做成料理,炒個肉絲炒飯、雞丁炒飯這樣 除了一般台式的肉絲炒飯、香腸炒飯、蝦仁炒飯 也可以做茄汁炒飯系列,茄汁肉絲炒飯、茄汁培根炒飯、茄汁火腿炒飯 然後試著練做茄汁蛋包飯,蛋包飯上手之後組合更多了 可以組合成麻婆豆腐蛋包飯、咖哩蛋包飯...諸如此類
好棒的分享!推推
非常詳細~推用心
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真厲害!
好聰明的作法喔!
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