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[食譜] 柳橙蔓越莓司康

看板cookclub標題[食譜] 柳橙蔓越莓司康作者
jennewton
(jen)
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因為做了很多不同口味的司康....
某天在早餐桌上,我們家英國爸突然指著柳橙汁問我:
"可以做柳橙口味的司康嗎?"

那還用說嗎!當天下午就實現了他的願望!
還特別加入蔓越梅果乾,讓柳橙司康的口感更豐富!

不知為何,有著橙汁香味的烘焙品,總讓我想起聖誕節...


材料 (約可烤12個,直徑約7公分的圓形司康)

(A)
低筋麵粉 *(Pastry flour/ Mehl 405 或 Instant Mehl) 325g
* 這一次試驗了中筋麵粉(德文Mehl 550),證明是可以的。
但因為中筋麵粉更容易出筋,在操作上要更小心且避免搓揉。
建議生手還是使用低筋麵粉,比較不會失敗。
奶油 80g
泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 10g
(B)
柳橙汁 * 150g *亦可用新鮮的柳橙榨汁
糖 60g
(C)
蔓越梅果乾 約一個手掌的量

另備少許牛奶,刷司康表面

做法:
1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖1,左上方的工作盆)。
2.(B)的所有食材以打蛋器拌勻後,拌入做法 1後並加入(C)(如圖2)。
3.以叉子輕輕的,小心的拌勻麵糰(順時鐘拌,不須太用力)。
拌好的麵糰如果太溼黏,可以略加些低筋麵粉。
(以一次約半匙的量加,麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。
註: 儘量不要用手用力搓揉,在麵糰上灑上適量的麵粉就會較容易操作。
以叉子或湯匙將麵糰舀出置於灑了充份麵粉的工作檯上 。
4.將拌好的麵糰小心的整型。以桿麵棒輕壓平後(如圖3),以餅乾模壓出司康。
排於鋪了烤紙的烤盤上,司康表面刷上牛奶。
入預熱200度C的烤箱,烤約8-10分,至司康表面金黃即可。

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