[食譜] 涼拌龍鬚菜
佛手瓜前端的嫩莖蔓,幾年前它本尊其實
是山野菜,因為太多人健康意識抬頭,
成了熱門的野菜~近年我們的農業有栽種,
產季便宜又方便隨處都可買得到,一小把
一小把擺在架子上,鮮綠翠嫩汆燙一下淋
下醬汁就是一盤清新可口的餐廳菜餚!
先調胡麻醬:芝麻醬一大匙,花生醬少許(可不用加),蒜泥1小匙,和風
醬油1大匙,醋半大匙,糖少許,冷開水2大匙,慢慢拌勻即成淋醬.
龍鬚菜洗淨瀝乾切吋段.
煮開1鍋水加入1大匙油少許鹽,入龍鬚菜汆燙約1分鐘,
撈出瀝乾放入加了冰塊的冷開水漂涼,
撈出瀝乾水置於盤中 ,淋下醬汁就ok了,
清爽至極夏日的一道涼拌菜~~
材料 龍鬚菜1把
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Sakura的手作料理 每周新菜分享!
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.45.181 (臺灣)
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推
其實三十多年前在山豬國就吃很多瓜心了，山豬也會吃那個瓜
推
每次都不知道鬚鬚可不可以吃,所以沒買過
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鬚鬚可以吃，但有些會比較老，不喜歡的話直接剪斷就好
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我覺得根部比較容易吃到老的
推
根部才多老的吧 每次都要切掉5公分左右
推
大概是運送過程中老掉，或故意取一截老梗以備散失水分？
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老家都吃現採的 https://i.imgur.com/2q91oR3.jpg
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家裡怎麼吃都是清炒，想換口味家人都不肯
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我以前一直以為是絲瓜的莖
推
離題一下 佛手瓜也好好吃
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Easy又delicious的料理
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