[閒聊] 臭豆腐的高麗菜泡菜 季節性問題

rinkai06/20 15:31我記得做泡菜的品種跟炒來吃的是不一樣的

rinkai06/20 15:31初秋、228、雪翠這幾個可以了解一下

rinkai06/20 15:32之前同事有一次搞到一堆不同品種的高麗菜，但那時候的結果

rinkai06/20 15:32我已經不記得了

jior06/20 18:17我覺得厚一點的比較脆，有時候還會買到韓國高麗菜，特別厚

jior06/20 18:17醃起來特別脆特別爽，不過一般厚度的其實也嫩脆啦，都不錯

jior06/20 18:17，味道我是覺得還是看你醃汁調味主導，高麗菜本身沒辦法影

jior06/20 18:17響太多，如果你是以搭配臭豆腐的泡菜為出發點，那我覺得的

jior06/20 18:17泡菜跟他臭豆腐醬汁味道的搭配可能比較重要，不是單吃泡菜

jior06/20 18:17好吃他配你的臭豆腐醬汁就一定是搭配的

jior06/20 18:29至於季節性，至少我自己常吃的臭豆腐店夏天冬天的泡菜吃起

jior06/20 18:29來幾乎一樣，反而是豆腐炸的好壞有時候會有差

feont06/21 08:39做成泡菜沒差 只是價格有差