[心得] Le Creuset琺瑯湯鍋、Calphalon不沾炒鍋

無音樂好讀版 https://kwliving.blog/kitchen-lecreuset-calphalon/

今天分享的這兩只鍋子都已經收到快1個月了，
一只是美國品牌Calphalon的12吋不沾炒鍋，
另一只是法國品牌Le Creuset的琺瑯湯鍋22cm。
我一週大約開伙2、3次並不算特別多，大部分時間是外食
（雖然最近防疫也有增加開伙次數），剛來美國的時候不曾做過菜，
所以不沾鍋對我這個新手而言是必須的，但說實話不沾鍋的壽命比較短，
用壞了我的T-fal之後，想買一款質感比較好的鍋，
所以入手了這只Calphalon的12吋不沾炒鍋。

https://reurl.cc/d0Zkx8
我是在美國的家居用品網站Wayfair訂購的，跟他們家買過好幾次，
送貨都很快、包裝也很嚴實，常能找到低於其他間的價格，但這次買貴了，
我的入手價是58.85美金，後來在其他間有看到44.99美金
送來時上面的外盒還有另外用紙箱和泡棉保護。
https://reurl.cc/b5p8nv
我喜歡附有蓋子的鍋子，煎比較油的食材不怕噴濺
話說美國的雞超肥的，每次煎去骨雞腿都完全不用加油，剩的油還能炒菜呢！
https://reurl.cc/GV0yox
很簡單的一只鍋子，一打開來就覺得自己買對了，拿在手裡不會太重也不會太輕，
產品標示2.88kg，整個重量和份量對我來說很剛好，
我是那種全身沒有肌肉的弱雞，連濕毛巾都擰不乾，太重的鍋子對我來說
很有負擔（這也是為什麼下面的Le Creuset我買了不是鐵鑄鍋的款式）。

Calphalon的鍋子採用耐用的陽極氧化鋁製成，硬度高、使用壽命長，
耐腐蝕也耐磨損，可快速均勻加熱，雙層不粘鍋設計對於新手料理來說非常容易，
清洗也很方便，記得鍋具都是放涼再洗比較能維護壽命喔！
Calphalon使用他們特有的技術製作不沾鍋，金屬本身帶有不沾特性，
不含有不沾塗層，這也是吸引我購買的點，使用起來比較安心，而且有終身保固。

耐烤箱溫度到450F（攝氏230度左右），有兩個環形手柄，
而不是傳統的長手柄，因此可以放入烤箱中。
底部是平面的，適合煎、炒兩用，在網路上評價很高，實際使用起來也覺得
非常順手，底部平坦可以讓我一次煎4隻去骨雞腿，側邊的弧形高度用來炒菜炒飯
也不會掉出鍋外，很推薦！加熱快速且均勻，餐後清洗也很容易。
https://reurl.cc/lV6r9A
收到當天洗乾淨馬上來炒個烏魚子炒飯～
烏魚子是姐夫從東港幫我買的，謝謝姐夫！
https://reurl.cc/O1W3Av
再用來炒製作油飯的醬汁配料，把鍋蓋蓋上悶煮醬汁入味也方便，
透明的鍋蓋可以看到食材的狀況。
醬料炒好和糯米拌勻（我家只有短糯沒有長糯），移到電鍋製作油飯。
https://reurl.cc/L3Grm3
完成啦！剩的醬汁還能拌燙青菜

Calphalon不沾煎炒鍋12"的缺點我認為是它的把手，雖然它主打把手即使在烹飪後
也能保持常溫，但實際使用下來發現大概在炒2道菜後，把手就有一些燙，
必須要戴隔熱手套才比較容易拿取，而且不能在電磁爐上使用喔。
除此之外我目前沒有發現其他缺點，算是非常推薦！

接下來是另一只這個月購入的Le Creuset琺瑯湯鍋22cm，
我是在美國廚具專賣店Sur La Table官網訂購的，用了折扣券後購入
價格是70.78美金。
本來就想要換一只美美的湯鍋，正巧看到這款琺瑯湯鍋有新的顏色Meringue，
粉嫩粉嫩的漸層真的超美～～～外貿協會的我馬上就下訂了
https://reurl.cc/z89RZQ
Sur La Table同樣把外盒又用大箱子＋白色泡綿層層包住，
收到時箱子實在太大，我還以為是我老公訂了什麼家具
我們家白天光線蠻強，顏色有點失真了，
實體顏色比較接近底下在爐子上墩煮時的顏色。
湯鍋拿在手中非常輕量，官網有標明僅2.3kg，容量非常大有7.6公升、8QT。
https://reurl.cc/g75y2L
湯鍋裡有使用說明書，產品提供5年保固。
https://reurl.cc/4R9ep3
鍋蓋上電木頭把手有品牌Logo，鍋蓋可以另外購買更換成透明的鍋蓋，
比較方便觀察食材狀態。
放在電爐上，第一次使用忘了根據說明書把外面的Logo貼紙撕掉，
後來撕掉發現鍋身沒有印Le Creuset的Logo，哭了，少了Logo有點缺憾
以此紀念Logo貼紙還在的時候。
https://reurl.cc/R4MGXe
水滾之後因為鍋身比較高也比較集中，煙霧蠻大的。
炒個牛尾牛肉，馬上來煮番茄燉蔬菜牛尾湯。
https://reurl.cc/QdQAbO
說說使用感受：湯鍋容量非常足夠，我放了3磅的牛尾+1.5磅的牛肉+蔬菜們
都很OK，反而是牛肉太多，煮熟後要炒肉時炒鍋不夠大要分兩次炒，
湯鍋加熱速度很快、不易焦鍋、清洗很容易，這麼一大鍋包含許多食材的湯，
煮好後端上桌我自己端得動（再次強調我是弱雞），
但之前拿鑄鐵鍋光是空鍋就有點吃不消。
缺點是鍋蓋沒有排氣孔，沸騰的時候因為鍋蓋比較輕，蒸氣一直往上衝，
鍋蓋會一直敲擊鍋身發出聲響，所以切記不要裝太滿，大概7-8成就好，
加上鍋蓋不是透明的也無法查看食材狀況，讓我猶豫是否要買透明鍋蓋?
另外琺瑯鍋容易有染色問題，家裡的琺瑯牛奶鍋＆琺瑯保鮮盒內層都有顏色殘留，
但我是不太介意內層的使用痕跡，就像包包一樣，
讓我有「很常使用它呢」的感覺，外觀美（膚淺！）＋實用就好啦。
另外這款是22cm的湯鍋，鍋身很深，要注意家中的湯勺手柄是否夠長，
兩邊握柄也會燙要小心。
大致分享到這裡，買了美美的鍋子在家煮飯心情也美美，
好想再入手LC的20cm琺瑯鍋喔～

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