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[心得] Le Creuset琺瑯湯鍋、Calphalon不沾炒鍋

看板cookclub標題[心得] Le Creuset琺瑯湯鍋、Calphalon不沾炒鍋作者
kikikiwi820
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無音樂好讀版 https://kwliving.blog/kitchen-lecreuset-calphalon/



今天分享的這兩只鍋子都已經收到快1個月了,
一只是美國品牌Calphalon的12吋不沾炒鍋,
另一只是法國品牌Le Creuset的琺瑯湯鍋22cm。
我一週大約開伙2、3次並不算特別多,大部分時間是外食
(雖然最近防疫也有增加開伙次數),剛來美國的時候不曾做過菜,
所以不沾鍋對我這個新手而言是必須的,但說實話不沾鍋的壽命比較短,
用壞了我的T-fal之後,想買一款質感比較好的鍋,
所以入手了這只Calphalon的12吋不沾炒鍋。

https://reurl.cc/d0Zkx8
我是在美國的家居用品網站Wayfair訂購的,跟他們家買過好幾次,
送貨都很快、包裝也很嚴實,常能找到低於其他間的價格,但這次買貴了,
我的入手價是58.85美金,後來在其他間有看到44.99美金
送來時上面的外盒還有另外用紙箱和泡棉保護。
https://reurl.cc/b5p8nv
我喜歡附有蓋子的鍋子,煎比較油的食材不怕噴濺
話說美國的雞超肥的,每次煎去骨雞腿都完全不用加油,剩的油還能炒菜呢!
https://reurl.cc/GV0yox
很簡單的一只鍋子,一打開來就覺得自己買對了,拿在手裡不會太重也不會太輕,
產品標示2.88kg,整個重量和份量對我來說很剛好,
我是那種全身沒有肌肉的弱雞,連濕毛巾都擰不乾,太重的鍋子對我來說
很有負擔(這也是為什麼下面的Le Creuset我買了不是鐵鑄鍋的款式)。

Calphalon的鍋子採用耐用的陽極氧化鋁製成,硬度高、使用壽命長,
耐腐蝕也耐磨損,可快速均勻加熱,雙層不粘鍋設計對於新手料理來說非常容易,
清洗也很方便,記得鍋具都是放涼再洗比較能維護壽命喔!
Calphalon使用他們特有的技術製作不沾鍋,金屬本身帶有不沾特性,
不含有不沾塗層,這也是吸引我購買的點,使用起來比較安心,而且有終身保固。

耐烤箱溫度到450F(攝氏230度左右),有兩個環形手柄,
而不是傳統的長手柄,因此可以放入烤箱中。
底部是平面的,適合煎、炒兩用,在網路上評價很高,實際使用起來也覺得
非常順手,底部平坦可以讓我一次煎4隻去骨雞腿,側邊的弧形高度用來炒菜炒飯
也不會掉出鍋外,很推薦!加熱快速且均勻,餐後清洗也很容易。
https://reurl.cc/lV6r9A
收到當天洗乾淨馬上來炒個烏魚子炒飯~
烏魚子是姐夫從東港幫我買的,謝謝姐夫!
https://reurl.cc/O1W3Av
再用來炒製作油飯的醬汁配料,把鍋蓋蓋上悶煮醬汁入味也方便,
透明的鍋蓋可以看到食材的狀況。
醬料炒好和糯米拌勻(我家只有短糯沒有長糯),移到電鍋製作油飯。
https://reurl.cc/L3Grm3
完成啦!剩的醬汁還能拌燙青菜

Calphalon不沾煎炒鍋12"的缺點我認為是它的把手,雖然它主打把手即使在烹飪後
也能保持常溫,但實際使用下來發現大概在炒2道菜後,把手就有一些燙,
必須要戴隔熱手套才比較容易拿取,而且不能在電磁爐上使用喔。
除此之外我目前沒有發現其他缺點,算是非常推薦!

接下來是另一只這個月購入的Le Creuset琺瑯湯鍋22cm,
我是在美國廚具專賣店Sur La Table官網訂購的,用了折扣券後購入
價格是70.78美金。
本來就想要換一只美美的湯鍋,正巧看到這款琺瑯湯鍋有新的顏色Meringue,
粉嫩粉嫩的漸層真的超美~~~外貿協會的我馬上就下訂了
https://reurl.cc/z89RZQ
Sur La Table同樣把外盒又用大箱子+白色泡綿層層包住,
收到時箱子實在太大,我還以為是我老公訂了什麼家具
我們家白天光線蠻強,顏色有點失真了,
實體顏色比較接近底下在爐子上墩煮時的顏色。
湯鍋拿在手中非常輕量,官網有標明僅2.3kg,容量非常大有7.6公升、8QT。
https://reurl.cc/g75y2L
湯鍋裡有使用說明書,產品提供5年保固。
https://reurl.cc/4R9ep3
鍋蓋上電木頭把手有品牌Logo,鍋蓋可以另外購買更換成透明的鍋蓋,
比較方便觀察食材狀態。
放在電爐上,第一次使用忘了根據說明書把外面的Logo貼紙撕掉,
後來撕掉發現鍋身沒有印Le Creuset的Logo,哭了,少了Logo有點缺憾
以此紀念Logo貼紙還在的時候。
https://reurl.cc/R4MGXe
水滾之後因為鍋身比較高也比較集中,煙霧蠻大的。
炒個牛尾牛肉,馬上來煮番茄燉蔬菜牛尾湯。
https://reurl.cc/QdQAbO
說說使用感受:湯鍋容量非常足夠,我放了3磅的牛尾+1.5磅的牛肉+蔬菜們
都很OK,反而是牛肉太多,煮熟後要炒肉時炒鍋不夠大要分兩次炒,
湯鍋加熱速度很快、不易焦鍋、清洗很容易,這麼一大鍋包含許多食材的湯,
煮好後端上桌我自己端得動(再次強調我是弱雞),
但之前拿鑄鐵鍋光是空鍋就有點吃不消。
缺點是鍋蓋沒有排氣孔,沸騰的時候因為鍋蓋比較輕,蒸氣一直往上衝,
鍋蓋會一直敲擊鍋身發出聲響,所以切記不要裝太滿,大概7-8成就好,
加上鍋蓋不是透明的也無法查看食材狀況,讓我猶豫是否要買透明鍋蓋?
另外琺瑯鍋容易有染色問題,家裡的琺瑯牛奶鍋&琺瑯保鮮盒內層都有顏色殘留,
但我是不太介意內層的使用痕跡,就像包包一樣,
讓我有「很常使用它呢」的感覺,外觀美(膚淺!)+實用就好啦。
另外這款是22cm的湯鍋,鍋身很深,要注意家中的湯勺手柄是否夠長,
兩邊握柄也會燙要小心。
大致分享到這裡,買了美美的鍋子在家煮飯心情也美美,
好想再入手LC的20cm琺瑯鍋喔~

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