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[食譜] 用越瓜(或是用香瓜代替也可)製作成蔭瓜

看板cookclub標題[食譜] 用越瓜(或是用香瓜代替也可)製作成蔭瓜作者
pracinverse
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味道清淡的越瓜,薄鹽醃漬後逼出一些水分,再熬煮補進去醬油和糖及香菇水後,
就變成美味回甘的蔭瓜,做法簡單,配稀飯做瓜仔肉都很美味,

鳳梨苦瓜雞放一片蔭瓜,甘甜無比。

完整教學影片如下:
https://www.youtube.com/watch?v=C10c8kpzziw

步驟:
1. 對切,用湯匙把瓜囊括除
2. 抹鹽,醃製一天,用重物把水份壓出
3. 第二天把它拿出來曬太陽
4. 放入鍋中熬煮,並放入甘草片
5. 調醬汁(醬油+糖,比例約是越瓜的1/10重量)
6. 隨個人喜好還可以再加入米酒,味醂,水,豆鼓,香菇
7. 加水淹過越瓜,熬煮1.5小時
8. 裝罐,因為沒有放防腐劑,建議用冷藏保存
9. 完成

完成後可以用來做瓜子肉飯。

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