[問題] 大家的刀工都是怎麼練的

luche09/15 10:34找人對決就會進步

x810919909/15 10:37切之前預設刀路線，要想像切出來東西的大小，尤其是最

x810919909/15 10:37後收尾時不要留下一點在尾巴，這個很吃經驗，就是多切多

x810919909/15 10:37注意

jjer09/15 11:02刀有利嗎？

ketter09/15 11:39神前刀工對決

bonade09/15 11:43刀的力度跟使用方法都有影響哦

Sacid09/15 11:44紅蘿蔔買個幾十斤切片/條/絲/碎

quiy09/15 12:13各種硬度的食材買大量回來練，根莖類(紅蘿蔔、洋蔥)、肉塊都

quiy09/15 12:13可以

isco09/15 12:29用手指......

StBernand09/15 12:34多切囉，刀子利不利也會有影響

laborgirl09/15 12:58有煮才有得練吧，多煮多練

nekosgr9309/15 13:15刀先磨利再說

nekosgr9309/15 13:15刀子利刀功自然就出來了

nekosgr9309/15 13:17然後不知道你的平均切開是什麼意思

nekosgr9309/15 13:17滾刀本來就會切出不一樣的小塊

nekosgr9309/15 13:17除非你是大小差超多

ChungLi556609/15 13:23市售賣的刀都不夠利,要自己再磨過

j1o2s3e4p5h609/15 13:37刀利＋1

rinkai09/15 14:15刀工跟音樂一樣，練就是了，不要發文

coppi09/15 14:42刀能切超市dm 然後左右蛇行就是夠利

qqapple09/15 15:51刀利，多切多練習

whitelady09/15 17:24除了刀要利之外，覺得就是多練習，以前看日本漫畫，餐

whitelady09/15 17:24廳廚房有分階層，光是負責切菜就要切好幾年才能往上升

whitelady09/15 17:24等 XD，之前看NHK World日本老廚師上節目教適合夏天的

whitelady09/15 17:24菜，看他切根莖類蔬菜片得超美，不但快速而且每片都很

whitelady09/15 17:24薄，整片厚度一致，不知道練幾年才練出來。

pizzafan09/15 17:37覺的跟基因有關係 不要勉強自己 就像有的人轉筆都不上手

pizzafan09/15 17:37 有的人就是可以轉很順 不掉筆 還有旋轉book..

pizzafan09/15 17:38嘉義有間素食 青苦瓜以前切的超薄又整齊 後來變粗塊了

pizzafan09/15 17:39猜測就是師傅年紀大了 提早退休 隔了幾年 才又見切細片

pizzafan09/15 17:40我是覺的寧願有機器代勞 還是比較好 不喜歡依賴人為辛勞

shamanlin09/15 17:51看沒用，就是多切，經驗成自然

mrschiu09/15 19:22幾何學？...

IMfine3Q09/15 21:49沒有刀功可言XD

elvire09/15 22:28刀好很重要

zebra198609/15 23:35我都是用永寧刀來做菜...

o1mamao109/16 01:03你用什麼刀？

tw456333509/16 03:00切到沒有手指好切的時候你就...

ApPlElpPa12309/16 12:11多切幾次手指就會了

kingofsdtw09/17 05:10不會切片可以切丁，和老公說是骰子牛

kingofsdtw09/17 05:10保證他很開心

jojomaan09/17 19:15先學會磨刀，用過便宜的刀也用過貴的刀，磨刀才是正道

pipa032009/18 16:21刀子夠利很重要

paulsama09/19 19:06常切且刀利就會進步

ensueno09/21 03:35去當日料學徒一年

deliciouscat09/25 18:04滾刀技巧在於蔬果要一邊轉向一邊切，至於你要大小

deliciouscat09/25 18:04平均就是經驗了，一開始可以慢慢的切，自己抓準大小

deliciouscat09/25 18:04之後在下刀