[食譜] 炸醬麵
炸醬麵是一道伴隨著我從小到大的記憶的料理,
無論是奶奶家或是外婆家餐桌上常常都會有一碗炸醬麵,
甚至是我大學住外面宿舍時我媽都會幫我裝一碗讓我帶去吃~
現在自己離家遠了吃不到了變得特別想念這個味道。
很方便的是在Trader Joe’s就能買到主要食材 :
毛豆、豬絞肉、小黃瓜,
這次我用詹姆士教的比例,甜麵醬1:豆瓣醬2,
甜麵醬我一樣用海鮮醬代替(海鮮醬又再次派上用場了)
花個1小時不到就能完成這道記憶中的味道了!
這鍋炸醬不只拌麵、配飯好吃和其他菜炒在一起都百搭!
★ ★ 本日菜單【炸 醬 麵】★ ★
食材:
豬絞肉 450克
豆干 4片
毛豆 適量
蒜頭 2~3粒
小黃瓜 一條
海鮮醬 1匙
辣豆瓣醬 2匙
醬油 1匙
砂糖 1匙
豬絞肉450g放入油鍋中炒細、炒上色,放入切成丁丁的豆干拌炒
(水分盡量炒出來),再加入一匙海鮮醬和兩匙豆瓣醬炒香炒均勻。
炒香後放入毛豆、一大把蒜泥、加入水一起稍微煨一下,
這時可以試味道,不夠鹹的話再加入少許醬油和砂糖(看家裡面的口味),
同時另一邊把小黃瓜切絲、麵條下水煮。
→ 煮好後放上一勺炸醬、一坨小黃瓜絲,超簡單的自製家常炸醬麵完成了!
(我喜歡把炸醬和麵條都和均勻後再吃)
麵條配上滷過的肉末、豆乾、毛豆,再夾一口爽脆的小黃瓜
(豆芽也可以),這碗炸醬麵太滿足了~
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[問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??是醬啦 以前到台北念書的時候 有一項很不習慣DER事情就是 炸醬麵 怎跟我印象的長不太一樣 我記憶中的炸醬麵 就是只有麵+炸醬 然後配一碗餛飩湯或丸子湯解膩20
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