[問題] 想詢問燙蝦的水及保存

chunglee12/13 08:24如果是我的話1.燙蝦子的水不會留2.各種材料弄熟分別放冷

chunglee12/13 08:24藏，要吃再組合加醬料。

yienjion12/13 08:48所以炒蝦頭煉高湯其實是不太健康嗎

jsbach81312/13 08:50應該說蝦頭高湯一般是當餐煮掉，不會做成冰塊再放

Mikoto4112/13 09:59煮蝦水算是蝦高湯嗎？ 看別人都是蝦殼下油炒過後才加水

Mikoto4112/13 09:59做成高湯，所以應該還是需要有以高溫油提煉的過程才算

Mikoto4112/13 09:59吧

mepe101812/13 10:43我不會留～會當餐趁新鮮使用掉～～

mepe101812/13 10:44不然腥味很重

mepe101812/13 10:45不過通常幾乎是燙完就算了～

laaa091212/13 11:24燙蝦水不會留，覺得那不是高湯

laaa091212/13 11:25我會選擇做法A

comical12/13 11:52燙蝦水不是高湯，即使煮了海鮮湯也不建議冷凍再用，變質

comical12/13 11:52機率太高了

cksxxb12/13 15:45我會把頭撥下跟蝦湯一起煮成湯，但海鮮湯腥味重，食譜都會

cksxxb12/13 15:45建議當天使用，放冷凍你的冷凍庫會出腥味。蝦蝦煮熟剝殼已

cksxxb12/13 15:45經污染了，放隔天不建議，冷凍又破壞口感，最多就帶皮冷藏

abluelos12/13 17:04不適合留，當天煮湯用可以。

abluelos12/13 17:05剝好生蝦仁冷凍，使用時現燙。

a112121012/13 19:13煮蝦水當天用可以炒菜加水還是火鍋用但是冰起來就算了

a112121012/13 19:22理解一下，a.先完工做好整菜之後冷藏中午吃 b.早上冷凍

a112121012/13 19:22蝦仁燙熟放入配菜常溫到中午吃 c.要吃才把解凍的蝦剝蝦

a112121012/13 19:22仁燙來吃

a112121012/13 19:26省麻煩可以先做注意溫度和食品安全，c太麻煩，b的時間

a112121012/13 19:26不對，先弄成冷凍蝦仁沒問題，但是要中午吃才料理加入

a112121012/13 19:26菜中

laborgirl12/13 21:38煮蝦水的味道不夠不如一開始拔蝦頭煮成高湯

momicats12/14 13:51海鮮還是別隔餐吃，很容易食物中毒

momicats12/14 13:51建議要吃再煮

faalihsy12/14 17:33謝謝各位大大分享與建議 (我怕用手機編輯回覆在推文裡會

faalihsy12/14 17:33誤刪到，所以直接推文) 那我煮蝦水不留了XD 謝謝各位

faalihsy12/14 17:35(a112大大，對，是敘述的那樣)

medama12/15 00:23不會留