[食譜] 象廚食譜-排骨燜飯
#疫情自煮
排骨燜飯 (象神食譜)
先準備白米泡著
準備豬軟排 蔥薑蒜
鍋中放油 放軟排煎上色,把軟排拿出放入蔥薑蒜炒香後再放入軟排,
倒入一些酒,散發酒精後 放入醬油,冰糖,水 煮約20分鐘。
把泡米水倒掉,放入軟排,放入肉湯一般煮飯過程即可。
肉湯要偏鹹一點 ,悶出來的飯才有味道喔~
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Re: [問題] 爌肉做法~我的做法借你參考一下 是參考比較古老的方法整理來的 1. 煮滷水 油蔥爆香,加入蔥薑蒜辣椒(不用切)炒香,加入蠔油、醬油跟冰糖,還有味精和五香粉( 十三香可)稍微炒一下,再放入稀釋高湯和滷包,中小火滾半小時,用手網撈出所有材料丟8
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