[食譜] 香香雞肉鬆

lntic 發表於 2021/6/29 上午12:21:50

看板cookclub標題[食譜] 香香雞肉鬆作者

(慢慢)時間Jun 29 00:21:50 2021推噓推:0 噓:0 →:0

防疫期間，大家的廚藝是不是都大躍進XD
不能出去玩，每天在家實驗不同的菜單，
也是蠻有趣的（？）

昨天剛做完鹽水雞，今天換做雞肉鬆
最近根本是雞肉料理大挑戰（笑）

作法：
1. 將雞胸肉一片切成4-5小塊後，加入水及材料a煮至沸騰，水滾撈出肉沫，小火續煮30分鐘。

2. 取出雞胸肉放入袋中，用桿麵棍拍碎。
（或放在大碗搗碎也可以喔！）

3. 熱鍋加入少許油，放入雞肉碎翻炒，中大火炒三分鐘左右，放入醬油、蠔油及五香粉，繼續翻炒至調味料均勻。

4. 倒入大一點的容器，以電動打蛋器打鬆約一分鐘（肉鬆會亂噴，所以建議用高一點的鍋子）

5. 倒回鍋中中大火翻炒3分鐘，繼續炒乾水份。（到這個階段的雞肉吃起來像肉乾，如果不夠細，翻炒前放進果汁機或調理機以最低速打個幾秒，縮小顆粒就好，不要打爛喔！）

6. 再倒出用電動打蛋器打鬆一分鐘

7. 再～回鍋裡「小火」翻炒，加入白芝麻，試試看味道，如果不夠鹹可以灑點鹽巴，慢慢繼續把水份炒出來，炒到吃起來酥酥的就完工了！

我家現在充斥著肉鬆味，超香～～

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