[食譜] 蔥爆豬肉 簡易家常菜

圖文好讀版
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室友不小心買了一大束超不合理的蔥，為了消滅它，切了一大盒蔥花與兩大袋蔥段，晚餐就弄了一道簡單的「蔥爆豬肉」，可以快速消耗蔥喔～

這是餐廳叫貨的量吧XD

雖然我很愛吃蔥，但這一大束實在太誇張啦！

▍食材 這次示範5人份的量

1.蔥...2~4支。(愛吃蔥的可以多加點)。

2.蒜頭...2~4瓣。

3.五花肉片...400公克。

4.辣椒...半根。(可加可不加)。

▍調味料

1.醬油...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)

2.蠔油...10cc。

3.白胡椒粉...適量。(醃肉用)

4.米酒...15cc。(5cc拿來醃漬五花肉)

5.砂糖...5公克。

▍食材處理

1.蒜頭剁末。

2.切蔥段，蔥綠、蔥白分開。

3.辣椒切小段。

4.五花肉切塊。

▍作法

切好的五花肉塊先加入5cc醬油、5cc米酒、適量白胡椒拌勻醃漬一下，大概5~10分鐘就可以了。

有些食譜醃漬肉時還會加入一點太白粉，但我想說是自己家裡吃的就不加了。

蒜末我先備好放冷凍庫保存，炒菜前10分鐘拿出來退冰一下就可以挖取使用了。

如果你怕炒菜過程手忙腳亂，可以先把醬汁先拌好，醬油10cc、米酒10cc、蠔油10cc、砂糖5公克先調好，炒菜時一次倒入比較快。

熱鍋不加油 (當然你也可以加油啦，看個人喜好)。

倒入醃漬好的五花肉，先煎再炒，炒到7~8分熟後先起鍋備用，大概是這個顏色。

原鍋不洗，倒入蔥白爆香，外表煎至部份焦黃。

倒入蒜泥。(如果你喜歡蒜味重一點，也可以起鍋前再加入快速拌炒)

倒入五花肉、辣椒、調好的醬汁拌炒一下。

最後倒入蔥綠，拌炒到蔥綠變軟即可起鍋。

這樣就完成一道簡單的蔥爆豬肉啦～醬香味十足、鹹度偏高，是道好下飯的料理。

對於愛蔥的人來說，這個真的棒XD 幾乎把蔥當菜吃了～

肉類你可以替換成你喜歡的，雞腿肉、牛肉、羊肉都可以喔！

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