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[問題] 自製牛奶冰棒

看板cookclub標題[問題] 自製牛奶冰棒作者
sunkyu1124
(IXLiang)
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近日買了冰棒模具,打算先來用鮮奶製作冰棒。

爬文貌似需要玉米粉做勾芡,但問了會做料理的朋友表示:只要有鮮奶油就夠了。

由於不想開任何器具,只想用現成材料攪拌再放入模具,懶人冰棒。

目前構想是材料只有鮮奶、鮮奶油、煉乳。

鮮奶與鮮奶油2:1,再依嗜糖程度加入煉乳,攪拌均勻後否入模具冰冷凍。

想請問這樣的方法可以做出不過硬的冰棒嗎?

還是一定要用到玉米粉呢?

如果一定要玉米粉,是否可以用飲水機加熱水拌開,再與上述材料攪拌均勻便可?

謝謝指教:)


ps. 攪拌是不是一定要買攪拌棒,不能用筷子之類的?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.96.5 (臺灣)
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※ 編輯: sunkyu1124 (39.12.96.5 臺灣), 07/01/2021 14:36:45

loser107/01 14:46鮮奶油隔冰打發,加入冷煉乳鮮乳輕輕拌勻倒入模具冷凍

sunkyu112407/01 14:59感謝樓上!

sunkyu112407/01 14:59比例的部分,鮮奶油與鮮奶1:2是否可行呢

sophena199007/01 15:39鮮奶油要打發才會降低硬度,沒打發效果有限而且會胖

loser107/01 16:14打發還是會胖....

sunkyu112407/01 16:19樓上兩樓哈哈哈哈哈

a831211607/01 17:22打發不會胖我就把蛋糕當飯吃

SalDuar07/01 20:40打發鮮奶油可以用叉子,保持低溫,不過純拌勻你用湯匙也

SalDuar07/01 20:40行吧

SalDuar07/01 20:41電動是省力很多沒錯

zxc941107/01 21:03你直接用模具凍應該都會非常硬

Julibea07/01 22:55打發不會胖的話我就把噴罐鮮奶油直接整罐噴嘴裡!

sophena199007/01 23:30我的意思是沒有打發只是純粹增加熱量而已沒有效果啦

sophena199007/01 23:30XDD

cobal07/02 00:36那打發後不會純粹增加熱量喔??

SalDuar07/02 01:38還會增加體積R鮮奶油本身和吃的人的體積!

ennru07/02 08:02什麼是隔冰打發?

sunkyu112407/02 08:09結果我還是去買了小隻的便宜攪拌棒XD

sunkyu112407/02 08:10應該是一個碗放冰塊跟鹽巴,在上面再放一個碗打奶油

sunkyu112407/02 08:10? 邊打邊降溫