PTT評價

[食譜] 日式傳統和菓子「萩餅(おはぎ/お萩)」

看板cookclub標題[食譜] 日式傳統和菓子「萩餅(おはぎ/お萩)」作者
setsutetsuya
(我吃故我在)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:1

圖文網誌:https://h010121.pixnet.net/blog/post/47813550

萩餅是日本傳統祭祖時常出現的傳統糕點,以前好像台北微風有專櫃在賣,後來撤櫃後就不知道上哪買了;這種點心在不同季節名稱也不太一樣,春天叫「牡丹餅」、夏天是「夜船」、秋天是「お萩」、冬天則是「北窓」,其實指得是同一樣東西。

做法跟材料很簡單,基本款只需要紅豆泥跟米(圓糯米+白米),這次參考網路上的教學影片,分別做了原味、黃豆粉、抹茶黃豆粉3種口味。材料做法如下:

(1)一杯圓糯米泡水30分鐘瀝乾備用;半杯米洗淨瀝乾跟糯米一起放入電子鍋煮(一般煮白米水量)。
(2)市售豆沙餡、熟黃豆粉備用。
(3)飯蒸熟後用飯匙稍微拌切,讓米粒碎一些後放涼備用。
(4)原味:取50g豆沙略捏成團後壓成薄片狀,中間放上50g飯糰後,捏成橢圓狀即完成。
(5)黃豆粉:取50g飯糰略捏成團後壓成薄片狀,中間包入45g橢圓型豆沙團後捏成型,最後裹上拌糖的熟黃豆粉。
(6)抹茶黃豆粉:拌糖黃豆粉中再加入抹茶粉,其餘做法同上。

一杯半的米可以做出10個左右,是個很有份量、味道單純的點心,最大特點就是保留糯米粒粒分明的口感。自己最愛的是黃豆粉口味,外層多了黃豆粉沙沙粗糙的口感跟豆香味,讓味道更豐富了些,整體做法跟捏飯糰差不多。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.40.253 (臺灣)
PTT 網址

mii556608/03 12:16很應景的分享~日本這個月也要過お盆了,我也想做來吃

mii556608/03 12:16!謝謝分享噢