[問題] 牛排切條狀下去煎
請問我不太會煎牛排,朋友告訴我
可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排
切條狀下去煎會影響吃的口感嗎?
忘了說部位是沙朗
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.44.186 (臺灣)
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推
可以再切短 變骰子牛
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別太薄就好
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先確認是哪個部位的肉
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空心菜炒牛肉 ?
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溫度控制好就行了 烤的倒是很常見 好處是不用再分切
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※ 編輯: LIN9 (118.161.44.186 臺灣), 09/07/2021 17:57:17
也可以再將條分切成片 再攤平疊好切絲 你就有肉絲了
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沙朗....那是chunk eye roll,rib-eye or sirloin?
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我都這樣煎 但不要切太細 1.5—2公分左右寬度吧
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鍋夠熱再下 鎖住肉汁
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下次直接買肋條就好
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應該是買牛小排
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熱鍋熱油到灑點水會快速蒸發的程度就好，牛排下鍋每面各
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煎15秒後出鍋靜置，之後回鍋小火慢慢調整熟度就好
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邊煎變切比較好
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先煎兩面後切條 再煎切口兩面後切塊 最後煎切口兩面
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完成 失敗率低 又有肉汁
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