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[食譜] 鯛魚片佐蛤蠣玉米

看板cookclub標題[食譜] 鯛魚片佐蛤蠣玉米作者
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單鍋料理這本書中時不時可以挖掘出一些驚喜,

有些看似很平凡的菜色,但實際煮一回才發現竟是如此美味

像這道【雕魚片佐蛤蠣玉米】乍看下沒太吸引我,但整頓做完後十足被它驚艷到了,

一鍋到底讓鯛魚、蛤蠣的鮮甜完全保留在鍋中,

加上奶油、節瓜和玉米更襯托出海鮮和蔬菜的新鮮與美味!

原本書中是用鱸魚,但我把它替代成台灣鯛魚片

(台灣鯛魚片肉質扎實又細緻,而且還很便宜,當然要大力推薦呀)

這道料理感覺很豐盛,但味道依舊能按保持很清爽,

真的很推薦大家週末可以試試看!


★ ★ 本日菜單【 鯛 魚 佐 蛤 蠣 玉 米 】★ ★
食材:

鯛魚片 400克

蛤蠣 半斤

玉米粒罐頭1罐

節瓜 1條

馬鈴薯 2顆

洋蔥 1顆

蒜頭 3~4粒

雞高湯 300cc

奶油 30克

九層塔 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許


把材料備齊,把洋蔥、馬鈴薯切丁、蒜頭、節瓜切片備用,

在鑄鐵平底鍋中放入奶油、再加入洋蔥、蒜拌炒至半透明,

拌炒至洋蔥透明後,加入馬鈴薯塊、雞高湯,蓋鍋蓋中大火煮5分鐘,

接著把吐過沙的蛤蠣倒入蓋上鍋蓋,再計時5分鐘,

時間到蛤蠣都打開了就可以先將蛤蠣取出,避免煮老了

(這時候湯頭已經是濃濃海味了~)

接著把節瓜、玉米粒放入,留出一些中間的空間,放入雙面灑鹽的鯛魚片

(全聯是一盒200克裝,我買兩盒差不多剛好),蓋上鍋蓋煮大約4分鐘

最後把蛤蠣放回鍋中,再煮20秒左右就完成了

(放回去只是要讓蛤蠣回溫,不需要再次煮它)

最後將新鮮的九層塔葉撒上幾瓣,就完成了!

超喜歡這種單鍋料理,不用反覆洗鍋,一鍋到底好省時省力




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