[問題] 熬東西的鍋子

whitefox01/02 09:02複底鍋

amoroe1301/02 09:51鍋底要厚

l23456789O01/02 10:23用蓄熱導熱好的燉鍋 或爐上加蓄熱導熱鋁板(節能板)

evilangel66601/02 10:31鑄鐵鍋，開小火。如果是咖哩，咖哩塊最後丟

jellicolin01/02 11:21你拍一下爐火最小的照片。有時候是爐台需要調整。正常

jellicolin01/02 11:22是會可以煮開之後關小火(火柴頭或米粒大小)維持微微滾

jellicolin01/02 11:22沸，不會一直焦底。

greenfetish01/02 11:24用電子鍋/萬用鍋

cattgirl01/02 11:33萬用鍋+1

PsMonkey01/02 11:47不要塞太滿，不然就算砂鍋也能「刁底」

colorworst01/02 12:20萬用鍋好用

b9470308301/02 12:43要維持微滾，然後勾芡澱粉放下去就不要久煮一定會焦

b9470308301/02 12:44如果用咖喱塊我會先放稍微調味放1/3～1/2的量，起鍋前

b9470308301/02 12:44再放剩下的

veryloveyou01/02 12:51先傳照片看一下爐火形式，舊爐火都太大了

freakclaw01/02 13:10我猜你用的是不鏽鋼鍋…

aaa81082401/02 15:42推鑄鐵鍋 燉煮真的愛用到爆 直接變煲湯達人

yuenru01/02 16:35要久煮的我用電鍋+不鏽鋼鍋夠用

zyxcba501/02 16:58鑄鐵鍋、不沾鍋、萬用鍋 自己愛用這三種

Kayusumi01/02 18:15燉煮鑄鐵琺瑯 快炒鐵鍋 煎肉鑄鐵 煎魚不沾

Kayusumi01/02 18:16長時間燉煮萬用鍋

hihibaby99901/02 18:16https://i.imgur.com/deiqetS.jpg

hihibaby99901/02 18:18https://i.imgur.com/SKw9B2s.jpg

hihibaby99901/02 18:19https://i.imgur.com/ke0YfoB.jpg

AmaiNeko01/02 18:37咖哩塊要等整鍋都燉好，關火後才放入，攪拌到完全融化

AmaiNeko01/02 18:37再開小火，邊攪邊煮個3、5分鐘稠化就好了

Chhtaiwan01/02 18:45好像是內焰爐 沒用過不知道火力實際大小

a112121001/02 18:48瓦斯均熱網 但我都用電子鍋

ug77101/02 20:00近年換了新爐子，各種鍋子都會燒焦qq

keizeo01/02 20:09我要熬東西 都用陶鍋 跟鐵鍋比味道真的有差

xulu001/02 21:40鑽石鍋

KirkSynder01/02 21:46萬用鍋 省時免顧火

karenina01/02 22:07試試看康寧燉鍋，導熱快而且保溫效果好,中小火煮燉就行

jellicolin01/03 11:29看過照片你那火力太大了，我不清楚這種爐具，但是這個

jellicolin01/03 11:30火力你換鍋子是沒用的，除非要煮份量相當大的食材

balius01/03 13:27爐火跟鍋子中間加個導熱板可能有用？

fortrees01/03 18:34找個更大的鍋子 隔水加熱

fortrees01/03 18:34最下面拿支架墊高

jellicolin01/04 10:07這個是適合做快速炒煮的火力，你要燉的話，另一個可能

jellicolin01/04 10:08性就是每次都只加熱到滾，拿到旁邊包厚布讓它像燜燒鍋

jellicolin01/04 10:09那樣用。要去抓小滾沸和燒焦之間的時間。你去看王宣一

jellicolin01/04 10:09寫燉牛肉，那個就是古早火力調節比較沒那麼細膩的爐具

jellicolin01/04 10:11要花人力去微調，在滾沸之後靠浸泡來入味和煨到綿軟

luelue01/04 19:25鑄鐵鍋

ocis01/08 21:29鍋底正中間放一隻陶瓷湯匙

AS200001/09 07:21用日本電鍋慢慢燉，2、3小時就很嫩了