[食譜] 鳳梨苦瓜雞湯！最適合讓怕苦瓜的人，邁向
前韻是鳳梨的鮮甜味
中韻由小魚乾與酸梅乾帶起的鹹甜味
最後是苦瓜帶回的苦甘味
雞腿肉藉由鳳梨富含的酵素讓肉質變得更軟嫩有吸受了鳳梨的鮮甜
最適合讓怕苦瓜的人，邁向苦瓜的一道料理
讓怕苦一族能夠循序漸進的接受苦瓜。
一起邁向愛苦一族吧！
==材料==
白苦瓜：約600克
雞腿肉：約600克
新鮮鳳梨：300克
蔭鳳梨：150克
薑：4片
小魚乾：20公克
酸梅乾：5公克
枸杞：15公克
米酒：3大匙(45ml)
水：1500c.c.
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[集氣] 鳳梨長在鳳梨田裡我住在鄉下地方的市區，也就是靠火車站的地方 住家附近雖然不繁華但基本上都是商店之類的，所以基本上我算是個都市俗 從我家到隔壁鄉鎮的大醫院都會經過茶園、鳳梨田之類的 本身體質關係，需要定期半年去醫院追蹤老毛病 久了也習慣自己騎40分鐘的車去醫院…這樣也好幾年了…21
[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?這兩天煮了苦瓜鳳梨雞湯，需求就是不要有太多醃製的食材，如下： （1）鹽少許 （2）雞腿肉 （3）白苦瓜1／3![[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?](https://i.imgur.com/0N6elu1b.jpg "[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?")
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[問卦] 敢吃苦瓜的人多嗎？小弟在吃晚餐中 今晚湯是苦瓜雞湯 小時候記得第一次吃苦瓜覺得這啥鬼東西 長大後就覺得蠻好吃的![[問卦] 敢吃苦瓜的人多嗎？](https://i.imgur.com/Y8GHODhb.jpg "[問卦] 敢吃苦瓜的人多嗎？")
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Re: [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?你的問題應該出在比例和程序。 如果換成帶骨的雞腿肉先煮成湯底，融合的狀況會好很多， 因為雞皮雞油雞骨本身就會製造一個很好的基礎。 這樣的狀態下就算只加入鳳梨芯都不會太差。 試試先用一個小時煮雞湯，6
[問卦] 鳳梨是最適合入菜的水果之王嗎？餓死抬頭 鳳梨是不是最適合用來入菜的水果啊？ 鳳梨蝦球 鳳梨糖醋排骨![[問卦] 鳳梨是最適合入菜的水果之王嗎？](https://i.imgur.com/SLcoEltb.jpg "[問卦] 鳳梨是最適合入菜的水果之王嗎？")
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[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯在家輕鬆做鳳梨苦瓜雞湯 【備料】 1. 雞肉 500 g 2. 青蔥 1 根![[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯](https://i.imgur.com/1FPx9y5b.png "[食譜] 暖暖的鳳梨苦瓜雞湯")
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[問卦] 苦瓜湯沒苦味算什麼苦瓜湯？中午跟同事一起吃飯 覺得小吃攤的苦瓜排骨湯真的有夠讚 有苦瓜的苦香跟帶點苦味 喝起來只有爽快 結果同事聽我說好喝也來一碗1
[問卦] 山苦瓜茶是無糖的霸主嗎是這樣的 最近喝了一些無糖茶飲 朋友告訴我山苦瓜茶很讚 我說屁啦 苦瓜料理的味道影響太多 但我喝的時候真的驚為天人 第一 不澀不胯 沒有苦瓜味2
Re: [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?阿肥平常很常去的一家鳳梨苦瓜雞作法提供給你參考.. 這道湯品本體就是蔭鳳梨.. 店家做法就是把生雞肉稍微炒過 加入苦瓜(刮內膜去除大部分苦味) 跟醃漬蔭鳳梨..之後稍微調味而已 就是這樣而已 所以你要改進的是..尋找香醇的蔭鳳梨...
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