[問題] 大家挑鍋子選擇
小時候家裡都是用大的雙耳的不鏽鋼炒鍋 所以也很習慣那種可以鏟的感覺
目前使用的是宜得力的不沾炒鍋 底是平的
因為不沾，又算是偏深的炒鍋，太滑超難翻蛋的 最近開始掉塗層 該換了~~
加上家裡目前器材都是金屬的，因為沒有每天煮 暫時不考慮鐵鍋(怕生鏽)
打算考慮不鏽鋼鍋 可以無腦刷洗
幾個問題問一下
我是想選圓底的不鏽鋼炒鍋 比較不會彈油到檯面上 可煎可煮可蒸東西
然後 試拿過35cm的不鏽鋼炒鍋，基本上如果加上料的重量應該 翻鍋也翻不太起來
1 現在設計很多是單把手+一個耳多，還是選直接雙耳，那個單把手有用到的時候嗎?
2.大家為什麼會想選平底鍋，每次煎東西都一定會彈油到檯面上
是單純為了受熱均勻??圓底鍋受熱真的有差嗎? 記得小時候東西也家長也是照煎
3.牌子太多了，目前了解就是最好中間有均勻鋁層增加導熱
其他有特別需要得注意的嗎? 感覺好像不鏽鋼差異選擇應該比其他簡單
沒特別需要得注意的 可能就大賣場看到喜歡就直接買了!?
有人遇過難用的不鏽鋼鍋嗎?(比較容易沾鍋不算)
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※ 編輯: kensky (111.253.201.133 臺灣), 11/06/2022 14:40:11
※ 編輯: kensky (111.253.201.133 臺灣), 11/06/2022 14:40:51
推
1.要倒菜/湯汁搭配鍋鏟輔助時單柄就比雙耳好用
推
圓底鍋煎東西會一直往中心跑啊，食材跟油都是
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要不亂噴油可以蓋個防油網，翻面時再打開，不然圓底鍋
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也是會噴
推
直接拿起來倒我覺得很容易弄得很亂，還是乖乖用鍋鏟好
推
2.要煎豬排雞排之類的，或是淺燉東西，平底鍋比較好用
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煎蘿蔔糕/鬆餅/牛排會用淺平底鍋啊,深圓底拿來翻炒,看
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你平常都煮什麼
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單把手可以離火比較遠，相對沒那麼燙
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平底鍋可以烙餅煎鍋貼，圓底鍋無法，電磁爐也只能用平底
推
有把手的洗鍋子跟倒殘水會方便一些
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煎東西要看食材量有多少 量少的話油往中間集中應該算好處
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量一多 中心跟周邊的溫差跟吃到油的量就會有落差
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